Trifoglio integrale farcito

Trifoglio integrale farcito

Ho scoperto che il pane può essere cotto egregiamente non solo nel forno ma anche sul fornello, limitando al minimo la spesa di gas e i tempi di cottura. Per un motivo o per l'altro, potremmo non avere a disposizione un forno; è già accupato con un'altra preparazione?!, o solamente... Continua »
Focaccia con wurstel e rosmarino

Focaccia con wurstel e rosmarino

Focaccia con wurstel e rosmarino: l'anno scorso, io ed Arkifood abbiamo frequentato un breve e divertente corso inerente alla panificazione organizzato da Gianluca ed Alice di Officina Energetica Cibo Arte Alchimia! Sempre interessante partecipare a queste lezioni, dove, mentre impari un trucco o apprendi una tecnica che pensavi non aver segreti... Continua »
Pane ai cereali misti – con e senza la macchina del pane

Pane ai cereali misti – con e senza la macchina del pane

Pane ai cereali misti: ormai ci abbiamo preso gusto! non che non ci piaccia più impastare a mano sia ben chiaro, lo continuiamo a fare ed è sempre una gioia, ma la macchina del pane ci ha positivamente colpito, tanto che, una volta a settimana decidiamo di sfornare una pagnotta... Continua »
Pane siciliano con semi di sesamo

Pane siciliano con semi di sesamo

Pane siciliano con semi di sesamo: queste fragranti pagnotte ricoperte di semi di sesamo a forma di "esse" molto saporite e dal colore intenso sono state ottenute utilizzando interamente farine di grani antichi siciliani, la Perciasacchi e la Senatore... Continua »
Focaccia al rosmarino – impasto con lievito di birra e uova

Focaccia al rosmarino – impasto con lievito di birra e uova

Focaccia al rosmarino - impasto con lievito di birra e uova: per questa focaccia mi sono lasciata ispirare da un paio di ricette di Antonino Esposito, uno dei re della pizza italiana, super-esperto di farine, impasti, lievitazioni, cotture e farciture di pizze! Le ricette in questione prevedevano l'utilizzo dell'uovo all'interno... Continua »
Focaccia con acciughe e pomodorini secchi

Focaccia con acciughe e pomodorini secchi

Durante una lezione di panificazione del maestro Capodicasa, abbiamo imparato che l'impasto di una focaccia cresce a seconda dei bordi: per esempio, se doveste utilizzare uno stampo con i bordi alti un paio di cm, non si alzerà più di tanto, e una volta cotta e sfornata assomiglierà di più... Continua »
Rosette di grano saraceno

Rosette di grano saraceno

Una semplice ricetta con la quale preparare dei golosi e allegri panini rotondi dalla forma che assomiglia ad un fiore, qua in zona le chiamiamo rosette; non avendo l'attrezzo apposito, ho rimediato come ho potuto, e ho "stampato" i panini, utilizzando... Continua »