Categoria: Pane & lievitati

Trifoglio integrale farcito
maggio 28, 2018 2

Trifoglio integrale farcito

Ho scoperto che il pane può essere cotto egregiamente non solo nel forno ma anche sul fornello, limitando al minimo la spesa di gas e i tempi di cottura. Per un motivo o per l'altro, potremmo non avere a disposizione un forno; è già accupato con un'altra preparazione?!, o solamente... Continua »
Focaccia con wurstel e rosmarino
aprile 9, 2018 6

Focaccia con wurstel e rosmarino

Focaccia con wurstel e rosmarino: l'anno scorso, io ed Arkifood abbiamo frequentato un breve e divertente corso inerente alla panificazione organizzato da Gianluca ed Alice di Officina Energetica Cibo Arte Alchimia! Sempre interessante partecipare a queste lezioni, dove, mentre impari un trucco o apprendi una tecnica che pensavi non aver segreti... Continua »
Pane ai cereali misti – con e senza la macchina del pane
marzo 27, 2018 7

Pane ai cereali misti – con e senza la macchina del pane

Pane ai cereali misti: ormai ci abbiamo preso gusto! non che non ci piaccia più impastare a mano sia ben chiaro, lo continuiamo a fare ed è sempre una gioia, ma la macchina del pane ci ha positivamente colpito, tanto che, una volta a settimana decidiamo di sfornare una pagnotta... Continua »
Pane siciliano con semi di sesamo
gennaio 26, 2018 10

Pane siciliano con semi di sesamo

Pane siciliano con semi di sesamo: queste fragranti pagnotte ricoperte di semi di sesamo a forma di "esse" molto saporite e dal colore intenso sono state ottenute utilizzando interamente farine di grani antichi siciliani, la Perciasacchi e la Senatore... Continua »
Focaccia al rosmarino – impasto con lievito di birra e uova
gennaio 12, 2018 3

Focaccia al rosmarino – impasto con lievito di birra e uova

Focaccia al rosmarino - impasto con lievito di birra e uova: per questa focaccia mi sono lasciata ispirare da un paio di ricette di Antonino Esposito, uno dei re della pizza italiana, super-esperto di farine, impasti, lievitazioni, cotture e farciture di pizze! Le ricette in questione prevedevano l'utilizzo dell'uovo all'interno... Continua »
Focaccia con acciughe e pomodorini secchi
ottobre 20, 2017 6

Focaccia con acciughe e pomodorini secchi

Durante una lezione di panificazione del maestro Capodicasa, abbiamo imparato che l'impasto di una focaccia cresce a seconda dei bordi: per esempio, se doveste utilizzare uno stampo con i bordi alti un paio di cm, non si alzerà più di tanto, e una volta cotta e sfornata assomiglierà di più... Continua »
Rosette di grano saraceno
ottobre 17, 2017 13

Rosette di grano saraceno

Una semplice ricetta con la quale preparare dei golosi e allegri panini rotondi dalla forma che assomiglia ad un fiore, qua in zona le chiamiamo rosette; non avendo l'attrezzo apposito, ho rimediato come ho potuto, e ho "stampato" i panini, utilizzando... Continua »
Pizzette con melanzane e camembert
agosto 21, 2017 16

Pizzette con melanzane e camembert

Ho preso spunto per queste golosissime pizzette dalla ricetta della base della "pissaladière", una versione francese della nostra amata pizza che negli ingredienti vede, oltre ai classici ingredienti, ovvero farina, acqua, lievito e sale, anche uova e poco... Continua »
Calzoncelli con wurstel e patatine
febbraio 9, 2017 6

Calzoncelli con wurstel e patatine

Ogni tanto è giusto accontentare gli uomini di casa e preparare qualcosa di sfizioso che li soddisfi in tutto e per tutto! Che poi detto fra me e voi, non è vero ogni tanto, ma tutte le volte che si mangia, anche se non sono più... Continua »