Pasta frolla al mais e cocco: di paste frolle ne esistono di tanti tipi, e ognuno di noi avrà la sua preferita, perché ricorda tanto quella fragrante della nonna, oppure semplicemente, perché viene meglio o incontra i gusti di tutti i famigliari.
Qualcuno aggiunge il lievito altre no, vi confesso che in genere non lo uso , seguendo la ricetta tradizionale che mi è stata consigliata dai nonni tanti anni fa, ma in questa, al mais e cocco, ne ho inserito una piccola quantità (potete naturalmente ometterla).
La farina di mais che in genere si usa per i dolci non quella per fare la polenta, ma quella macinata fine, chiamata fioretto ( si trova in genere, facilmente nei negozi di alimentari).
Dona una consistenza un poco più rustica alla pasta frolla.
Per questa preparazione, si può procedere impastando a mano (mani possibilmente fredde, ovvero lavate con acqua fredda ed asciugate per non riscaldare troppo l’impasto), oppure con l’impastatrice, utilizzando il gancio K.
Per la pasta frolla al mais e cocco sono rimasta un po’ sotto di zucchero, poiché poi, le crostate e le preparazioni varie (tipo biscotti a due a due) vanno farcite con confetture, marmellate creme al cioccolato, se vi piace più dolce anche la base, aumentate la quantità a 200 g.
Altre ricette di pasta frolla:
Alle mandorle –> QUI
Al cocco –> QUI
Al farro –> QUI
Vegan, ovvero senza burro e senza uova –> QUI
Di farina di riso e di grano tenero –> QUI
Al cacao e grano saraceno —> QUI
Classica ma con il metodo della sabbiatura —> QUI
Se preferite utilizzare la pasta frolla all’olio, trovate la ricetta –> QUI
Ingredienti
- 250 gFarina di mais fioretto (tipo fine)
- 250 gFarina 00
- 75 gCocco rapè
- 200 gBurro
- 150 gZucchero
- 3Uova (piccole alrimenti due uova più un tuorlo)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Scorza di limone grattugiata (o di arancia o aroma cocco)
- Mezzo cucchiainoLievito in polvere per dolci (facoltativo)
Preparazione
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto buccia di limone grattugiata (mi raccomando, non trattata e comunque ben lavata, in alternativa scorza di arancia, aroma alla vaniglia o cocco).
Ho aggiunto le farine, il lievito (facoltativo), il cocco rapè e mescolato fino ad ottenere un panetto sodo ed uniforme.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido tra le mani, aggiungete qualche cucchiaiata di farina.
Ho passato la pasta frolla al mais e cocco a riposare in frigorifero per almeno una mezz’oretta (va benissimo anche tutta la notte).
Una volta trascorso il tempo di riposo, potete sbizzarrirvi stendendola con delicatezza fra due fogli di carta-forno oppure sulla spianatoia leggermente infarinata e creare crostate, biscotti o pasticcini.
Tanti consigli e curiosità, su come usare, trattare, conservare la pasta frolla di tutti i tipi, consiglio questo mio articolo—> QUI
che bel mix da provare!! mi piace!
Grazie mille! buona settimana a presto!
Ciao Paola , davvero interessante questa frolla di mais e cocco , segno la ricetta e la provo presto . Un saluto, Daniela.
Grazie Daniela buon weekend a presto!
mais e cocco, nonostante li ami entrambi, non ho mai provato ad abbinarli insieme. mi piace molto l’idea della tua pasta frolla, credo proprio sia deliziosa. lievito sì-lievito no nella frolla dipende dall’uso che ne devo fare. solitamente per i biscotti preferisco aggiungerne una puntina e la tua soluzione mi sembra perfetta. ok…esco a comprare le uova! un bacio e grazie del suggerimento
Grazie a te per esserti fermata nella mia cucina! un bacione e a presto!