Pasta frolla al mais e cocco: di paste frolle ne esistono di tanti tipi, e ognuno di noi avrà la sua preferita, perché ricorda tanto quella fragrante della nonna, oppure semplicemente, perché viene meglio o incontra i gusti di tutti i famigliari.
Qualcuno aggiunge il lievito altre no, vi confesso che in genere non lo uso , seguendo la ricetta tradizionale che mi è stata consigliata dai nonni tanti anni fa, ma in questa, al mais e cocco, ne ho inserito una piccola quantità (potete naturalmente ometterla).
La farina di mais che in genere si usa per i dolci non quella per fare la polenta, ma quella macinata fine, chiamata fioretto ( si trova in genere, facilmente nei negozi di alimentari).
Dona una consistenza un poco più rustica alla pasta frolla.
Per questa preparazione, si può procedere impastando a mano (mani possibilmente fredde, ovvero lavate con acqua fredda ed asciugate per non riscaldare troppo l’impasto), oppure con l’impastatrice, utilizzando il gancio K.
Per la pasta frolla al mais e cocco sono rimasta un po’ sotto di zucchero, poiché poi, le crostate e le preparazioni varie (tipo biscotti a due a due) vanno farcite con confetture, marmellate creme al cioccolato, se vi piace più dolce anche la base, aumentate la quantità a 200 g.
Altre ricette di pasta frolla:
Alle mandorle –> QUI
Al cocco –> QUI
Al farro –> QUI
Vegan, ovvero senza burro e senza uova –> QUI
Di farina di riso e di grano tenero –> QUI
Al cacao e grano saraceno —> QUI
Classica ma con il metodo della sabbiatura —> QUI
Se preferite utilizzare la pasta frolla all’olio, trovate la ricetta –> QUI
Ingredienti
- 250 gFarina di mais fioretto (tipo fine)
- 250 gFarina 00
- 75 gCocco rapè
- 200 gBurro
- 150 gZucchero
- 3Uova (piccole alrimenti due uova più un tuorlo)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Scorza di limone grattugiata (o di arancia o aroma cocco)
- Mezzo cucchiainoLievito in polvere per dolci (facoltativo)
Preparazione
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto buccia di limone grattugiata (mi raccomando, non trattata e comunque ben lavata, in alternativa scorza di arancia, aroma alla vaniglia o cocco).
Ho aggiunto le farine, il lievito (facoltativo), il cocco rapè e mescolato fino ad ottenere un panetto sodo ed uniforme.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido tra le mani, aggiungete qualche cucchiaiata di farina.
Ho passato la pasta frolla al mais e cocco a riposare in frigorifero per almeno una mezz’oretta (va benissimo anche tutta la notte).
Pubblicità 
Una volta trascorso il tempo di riposo, potete sbizzarrirvi stendendola con delicatezza fra due fogli di carta-forno oppure sulla spianatoia leggermente infarinata e creare crostate, biscotti o pasticcini.
Tanti consigli e curiosità, su come usare, trattare, conservare la pasta frolla di tutti i tipi, consiglio questo mio articolo—> QUI
che bel mix da provare!! mi piace!
Grazie mille! buona settimana a presto!
Ciao Paola , davvero interessante questa frolla di mais e cocco , segno la ricetta e la provo presto . Un saluto, Daniela.
Grazie Daniela buon weekend a presto!
mais e cocco, nonostante li ami entrambi, non ho mai provato ad abbinarli insieme. mi piace molto l’idea della tua pasta frolla, credo proprio sia deliziosa. lievito sì-lievito no nella frolla dipende dall’uso che ne devo fare. solitamente per i biscotti preferisco aggiungerne una puntina e la tua soluzione mi sembra perfetta. ok…esco a comprare le uova! un bacio e grazie del suggerimento
Grazie a te per esserti fermata nella mia cucina! un bacione e a presto!