Crostata al cacao e grano saraceno con confettura di mela cotogna: questa crostata, apparentemente dai gusti classici, nasconde una varietà di sapori irresistibili!
Sfumature dolci e floreali delle mele cotogne assieme al più deciso, ma mai invadente, sentore di nocciole tostate del grano saraceno, un abbinamento da provare!
Vi lascio qui di seguito le mie ricette basi della pasta frolla, dopo di che, vi andrò a spiegare come fare questa deliziosa crostata al cacao e grano saraceno con confettura di mela cotogna:
pasta frolla classica, con farina di riso, alle mandorle, all’olio, vegana, al cocco, al farro, al grano saraceno all’olio ….
Va precisato che la farina di grano saraceno, non va usata in purezza; è consigliabile mescolarla in percentuale variabile dal 10 al 30% con della farina di grano tenero, poichè la pasta frolla, una volta cotta, risulterebbe con un gusto troppo carico..
Per questa pasta frolla mi sono limitata al 10-11% poichè si tratta di una versione al cacao e non volevo coprire troppo il gusto di quest’ultimo.
La sfiziosa ed originale confettura di mela cotogna Vis si sposa perfettamente con il guscio che si scioglie in bocca al cacao e grano saraceno; un turbinio di emozioni che vi conquisterà già al primo morso!
Se non avete la farina di grano saraceno a disposizione, potete sostituirla con pari peso di farina di grano tenero integrale o semi-integrale.
Ingredienti
Per la frolla al cacao e grano saraceno..
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270 g farina di grano tenero (io d tipo 00)
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30 g Farina di grano saraceno
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125 g Burro
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65 g Cacao zuccherato in polvere
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35 g Zucchero
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1 Uovo
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1 pizzico Sale
Per la farcitura…
Preparazione
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In un capiente recipiente (oppure nell’impastatrice con il gancio K oppure nella macchina del pane usando il programma “impasto pasta”, ho miscelato le farine, unito il cacao, lo zucchero, il sale ed il burro a pezzettini.
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Ho impastato velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, successivamente, ho incorporato l’uovo.
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Ho ottenuto un panetto e l’ho messo a riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Tanti consigli e curiosità, su come usare, trattare, conservare la pasta frolla di tutti i tipi, leggete, se vi va, questo mio articolo—> QUI
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Ho successivamente steso la pasta sul piano di lavoro infarinato (oppure tra due fogli di carta-forno), tirandola a circa 4 mm e ricoperto con questa, uno stampo da crostata, meglio se a cerniera, anti-aderente di circa 22-24 cm di diametro
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Con i rebbi di una forchetta, ho bucherellato il fondo, spalmato con la confettura di mela cotogna, e decorato con le classiche strisce ottenute con i ritagli di pasta frolla avanzata.
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Ho infornato e cotto per circa 35-40 minuti a 180° forno già caldo (se la torta dovesse tendere a dorare troppo sulla superficie, continuate comunque la cottura ma appoggiatevi sopra un foglio di carta-alluminio).
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Una volta cotta, l’ho sfornata, fatta raffreddare sopra una gratella.
Note
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Oh mamma, non so cosa darei per affondare i denti in quella fettina! Deve essere sublime! Ciao e buon inizio d’anno 🙂
Grazie carissima! buona serata e a presto!