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Quadrotti alle mele con yogurt e noci

Quadrotti alle mele con yogurt e noci: ho notato immediatamente questa ricetta del libro “1000 ricette di dolci e torte – I dessert più golosi da tutto il mondo” di O.Tarentini Troiani, un’americana di origini cecoslovacche appassionata di cucina che scrive le sue ricette con l’aiuto di suo marito.
Perchè l’ho notata?, perchè avevo già realizzato delle torte con l’accoppiata mele e cacao, ma mai con mele, cacao e caffè assieme!
Questa torta è anche piuttosto speziata, potete diminuire le dosi di cannella e noce moscata a piacere, senza compromettere la buona riuscita di questo dessert.
Non ho seguito alla lettere la ricetta, ho pensato di alleggerirla, sia per quanto riguarda il burro, lo zucchero e le noci, il risultato è comunque perfetto!
I quadrotti rimangono umidi e soffici data la presenza dei pezzettini di mela, si possono conservare per tre, quattro giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Le noci sia all’interno dell’impasto che sulla superficie, donano quella croccantezza che unita al sapore, li rende la fine del mondo!
nb. La dose originale di burro era 125 g (io 75 di burro e 75 di yogurt), quella delle noci 125 g (io 75), dello zucchero 220g (io 160g), del caffè 125 ml, io 100ml (altrimenti l’impasto era troppo liquido), al posto dei chiodi di garofano, ho messo un pò di noce moscata in polvere.
La misure delle tortiera da utilizzare sono:
QUADRATA da 23 cm di lato oppure RETTANGOLARE da 28 cm x 16/18cm.

Quadrotti alle mele con yogurt e noci
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni20-24 quadrottini
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 185 gFarina 00
  • 2 cucchiaiCacao amaro in polvere
  • 2Uova
  • 75 gBurro
  • 75 mlYogurt bianco naturale
  • 160 gZucchero
  • 100 mlCaffè ristretto (2 tazzine)
  • 1 cucchiainoCannella in polvere
  • q.b.Noce moscata (un soffio)
  • 75 gGherigli di noci
  • Mezza bustinaLievito in polvere per dolci (circa 8-10 g)
  • 2Mele di piccole dimensioni (dovranno risultare due tazze di mele sbucciate a quadrottini)
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Succo di limone

Strumenti

  • Ciotola
  • Caffettiera
  • Tritatutto
  • Frusta elettrica o a mano
  • Tortiera
  • Leccapentole
  • Carta forno

Preparazione

  1. Per prima cosa, ho tritato le noci non troppo finemente (se non possedete il tritatutto, basta spezzettarle o batterle con un batti-carne all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti).

    Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a quadrottini, distribuendo sopra un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.

  2. Ho preparato due tazzine di caffè ristretto e l’ho fatto raffreddare.

    In una terrina, ho miscelato farina, cacao e lievito setacciati.

  3. In una ciotola, ho montato il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa (va bene con la frusta elettrica ma potete procedere anche a mano).

  4. Ho unito lo yogurt sempre mescolando, e successivamente un uovo per volta.

  5. A questo punto, ho aggiunto alla crema di yogurt, qualche cucchiaiata della farina con il cacao, alternata a qualche cucchiaio di caffè, fino a terminarli ed ottenere una crema omogenea.

  6. Per ultimi, ho unito delicatamente le mele a quadrottini e le noci, serbandone una cucchiaiata per distribuirla sulla superficie, successivamente.

  7. Mentre il forno raggiungeva la temperatura di 190°, ho passato il composto in una teglia leggermente infarinata o ricoperta di carta-forno, livellato leggermente con un leccapentole e distribuito sopra le noci rimaste.

  8. Quadrotti alle mele con yogurt e noci

    Ho cotto per circa 45 minuti e una volta pronta, sfornata sopra una gratella a raffreddare.

  9. Quadrotti alle mele con yogurt e noci

    Ho servito la torta tagliandola a quadrottini di tre dita di lato.

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Paola

Pubblicato da Paola

La passione per la cucina l'ha contagiata sin da piccola quando il nonno, per farla addormentare, al posto delle favole le leggeva le ricette. Da grande alternava alle ricette dello studio medico presso cui lavora quelle delle pietanze da lei preparate, ricche di sapori, aromi e soprattutto fantasia. Ha coinvolto il compagno Arkifood in un corso di cucina e lui, a sua volta, l'ha coinvolta alla scoperta di nuovi piaceri da condividere a tavola. Ama soprattutto dedicarsi ai dolci e da poco tempo, all'arte bianca della panificazione a cui abbina una attenta ricerca per l'utilizzo di materie prime di qualità.

7 Risposte a “Quadrotti alle mele con yogurt e noci”

  1. Che golosità!! Conosco l’abbinata mele, cacao e caffè (avevo fatto una torta agli inizi e avevo aggiunto anche della granella di noci…era buonissima anche quella. I tuoi dolcetti sono bellissimi ed invitanti, un abbraccio carissima Paola.

    1. Per me invece era una vera novità! una bella novità… 😛 grazie Cristina a presto! ps. proverò anche con la granella la prossima volta! 😀

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