Pizzette alla marinara – metodo Bonci

Pizzette alla marinara – metodo Bonci

Quanti metodi abbiamo ormai sperimentato io ed Arkifood per fare le pizze! Quante farine abbiamo provato, quante combinazioni di farine, tempi e temperature sempre diverse, quantità di lievito sempre inferiori, per ottenere una pizza fragrante e allo stesso tempo digeribile.... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio

Biga e poolish – ricetta base a modo mio

In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »
Pizza Halloween (con zucca, provola e carciofini)

Pizza Halloween (con zucca, provola e carciofini)

Pizza Halloween, non poteva che chiamarsi così questa pizza! 🙂 La zucca è così versatile che sta bene sia nei piatti dolci che salati, e mi son detta: perchè non aggiungerla sulla pizza?! e così ho fatto! Qualcuno che capiterà qui per caso, dopo una ricerca, molto probabilmente rimarrà deluso:... Continua »
Pizza rossa – ricetta base a modo mio

Pizza rossa – ricetta base a modo mio

Pizza rossa – ricetta base a modo mio Cosa c’è di più bello di fare la pizza in casa, nella propria cucina, come si faceva una volta, impastare gli ingredienti, farcire in modo sempre diverso… che soddisfazione poi, vedere lievitare la pasta nella ciotola e poi, una volta stesa, nella... Continua »
Finta pizza con mozzarella, pomodorini e olive nere

Finta pizza con mozzarella, pomodorini e olive nere

Non avete voglia della solita pizza o torta salata?! ecco una variante che vi stuzzicherà l’ appetito: la finta pizza, dalla consistenza simile alla frolla salata ma più morbida, ben lievitata, saporita e gustosa, da farcire con i vostri ingredienti preferiti! Ingredienti: – 250 gr di farina 0 – un... Continua »
Pizza con mix di farine… affumicata!

Pizza con mix di farine… affumicata!

Ennesimo esperimento per quanto riguarda la pizza!: con questo mix di farine, la pasta è venuta croccante al punto giusto, soprattutto sui bordi, che ho tenuto volutamente grossetti. Morbida e ben lievitata al centro con il giusto punto di consistenza, sotto. La provola e il prosciutto affumicati si sposano perfettamente... Continua »
Quadrotti di pizza rossa

Quadrotti di pizza rossa

La pizza, come il pane, è sempre una sorpresa!: vario le dosi di farina, di acqua, di lievito, ma non solo, anche il tipo di farina e di lievito, i tempi di lievitazione e i tempi di cottura, ecc… così, quando vado a sfornare mi avvicino con lo stupore di... Continua »
Chiocciole di pasta di pizza farcite

Chiocciole di pasta di pizza farcite

A grande richiesta delle altre chiocciole, sfiziose e colorate, che fanno sempre allegria, ottime per un buffet o semplicemente per un aperitivo veloce! Questa volta sono di pasta di pane, non di focaccia, e ho deciso di farcirle con emmenthal, capperi e carotine, anche queste irresistibili!!! Ingredienti: – 150 gr... Continua »