Biscottoni senza uova

Biscottoni senza uova: “Nulla sveglia un ricordo quanto un odore” scriveva Victor Hugo.

La caratteristica di questi biscotti è l’aroma inconfondibile di anice; l’ho riscoperto dopo un bel po’ di anni e mi ha fatto ritornare alla mente il profumo dei biscotti all’anice appena sfornati, che riempiva la cucina.

Spesso quando ero piccola, trovavo in dispensa delle fialette di questo aroma e mi piaceva molto, toglievo il tappino, annusavo e facevo finta di metterlo dietro le orecchie e sui polsi, come vedevo fare alla televisione, dalle grandi dive, con prestigiosi profumi!

Molto spesso proponevo alla mamma o ai nonni, di fare torte e biscotti al sapore di anice e spesso mi accontentavano.

Quando vi va di preparare una dolce merenda e vi ritrovate senza uova questi biscotti fanno al caso vostro!

Si può usare una fialetta come ho fatto io, se la trovate, della polvere di anice (acquistabile in erboristeria o su amazon —> QUI adv).

Altra alternativa per aromatizzarli è sostituire una parte del latte (50 ml) con del un liquore all’anice (non preoccupatevi, l’alcool evapora durante la cottura, ne rimarrà solo l’aroma).

Una volta preparato il panetto, lasciatelo riposare una mezz’oretta in frigorifero, come si fa per la pasta frolla.

Se ne usate solo la metà, l’altra avvolgetela nella carta forno, inseritela in un sacchetto per alimenti e congelatela.

Se non avete gli stampini rotondi (adv), si può optare per il metodo casalingo del piattino da caffè rovesciato che vi farà da sagoma per ritagliare la pasta con un coltellino.