Spezzatino di vitello e verdure in salsa piccante al curry: questi teneri e succosi bocconcini di carne, serviti assieme a del riso in bianco, diventano un prelibato e sostanzioso piatto unico che farà felice ogni membro della famiglia.
Questo piatto è sostanzialmente semplice da realizzare, anche per chi è alle prime armi, occorre però, un pochino di tempo per prepararlo.
L’importante è seguire in ordine i vari passaggi: la marinatura della carne, la sbollentatura delle verdure, il soffritto nel burro, mmmmh, sembra di sentirne il profumino!
Per lo spezzatino di vitello e verdure in salsa piccante al curry, ho preso ispirazione dai sapori intensi e inconfondibili della cucina indiana.
Potete sostituire la carne di vitello, con carne di pollo o di tacchino.
Per le spezie, usate le vostre preferite, fatevi ispirare dal momento!
Ingredienti
-
600 g Carne di vitello
-
2 Cipolle
-
2 Patate (di piccole dimensioni)
-
2 Zucchine
-
q.b. Cimette di cavolfiore
-
2 Carote
-
2 Cipolle
-
100 g Burro
-
3 tazze Passata di pomodoro
-
1 spicchio Aglio
-
la punta di un cucchiaini Peperoncino in polvere
-
2 cucchiaini Curry
-
la punta di un cucchiaino Zenzero in polvere
-
un ciuffo di Prezzemolo
-
un ciuffo di Coriandolo
-
2 cucchiai Aceto
-
la punta di un cucchiaino di Curcuma in polvere
-
2 tazze Acqua
-
q.b. Sale
-
Farina (per infarinare la carne)
Preparazione
-
Ho sbollentato le patate senza sbucciarle, togliendole dall’acqua a metà cottura, a parte le carote e le cimette di cavolfiore.
-
Ho fatto raffreddare le patate, sbucciate, tagliate a pezzetti e messe da parte, tagliato a rondelle le carote.
-
Ho tritato la cipolla assieme alle erbe aromatiche e passato il tutto in una capiente terrina.
-
Aggiunto, curry, peperoncino, zenzero, qualche pizzico di sale, l’aceto, mescolato bene e unito il vitello tagliato a quadrotti.
-
Ho lasciato marinare un paio di ore, coprendo il contenitore con una pellicola.
-
In un tegame piuttosto largo, ho fatto soffriggere nel burro, lo spicchio di aglio, unito la passata di pomodoro, le patate ed i pezzetti di vitello tolti dalla marinatura e passati nella farina.
-
Cotto mescolando di tanto in tanto, a fiamma vivace, per una decina di minuti, infine aggiunto le zucchine tagliate a rondelle, le carote e le cimette, bagnato con l’acqua calda, poca per volta e continuato la cottura, coprendo con il coperchio, a fiamma bassa per altri 20 minuti, o fino a che la carne non sarà tenera ed il liquido addensato.
-
Ho servito caldo assieme a riso basmati lessato.
Note
Lo spezzatino di vitello e verdure in salsa piccante al curry è ancora più buono se preparato il giorno prima 🙂