Biscotti alle mandorle – la colazione delle feste

Biscotti alle mandorle – la colazione delle feste

Biscotti alle mandorle: questi biscotti così golosi e gioiosi vi faranno catapultare giù dal letto baldanzosi anche nelle mattine più fredde e grigie! Deliziosi e di semplice preparazione, immaginateli che si tuffano dentro una bella tazza di caffellatte o che accompagnano una calda cioccolata in tazza!

Per questi biscotti, ho preso ispirazione da i “Biscotti farciti”, ricetta contenuta nel numero di giugno 2016 di Più dolci, una delle riviste di cucina che amo di più, omettendo la farcia e apportando delle piccole modifiche.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 30 gr di amido di frumento o di mais S.Martino
• 50 gr di farina di mandorle
• 180 gr di burro
• 1 uovo + 2 tuorli
• due cucchiai di liquore alla mandorla
• la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci S.Martino
• un pizzico di sale
• zucchero a velo e cacao amaro S.Martino per spolverare qb

Procedimento:

In un capiente recipiente, ho mescolato farina, farina di mandorle, amido di frumento, lievito, sale e burro a temperatura ambiente, ottenendo un composto di briciole.

Ho aggiunto uovo e tuorli, il liquore alla mandorla (se non lo avete, potete sostituirlo con qualche goccia di aroma alla mandorla o due cucchiai di latte), ottenuto una palla senza lavorare troppo la pasta e passata in frigorifero a riposare mentre il forno raggiungeva la temperatura di 170°.

Ho poi steso la pasta con il mattarello, sopra il piano da lavoro leggermente infarinato (oppure tra due fogli di carta forno) ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Con delle formine natalizie (o quelle che preferite) ho ottenuto tanti biscotti che ho subito trasferito sopra la placca da forno ricoperta da carta forno, e infornato per circa 12-13 minuti (controllate la cottura durante gli ultimi minuti, se dovessero dorare troppo, copriteli appongiandovi sopra un foglio di carta alluminio).

Una volta cotti, li ho passati sopra una gratella a raffreddare e cosparsi prima di zucchero a velo e poi di cacao amaro.