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Biscotti alle mandorle – la colazione delle feste

Biscotti alle mandorle – la colazione delle feste

Biscotti alle mandorle: questi biscotti così golosi e gioiosi vi faranno catapultare giù dal letto baldanzosi anche nelle mattine più fredde e grigie! Deliziosi e di semplice preparazione, immaginateli che si tuffano dentro una bella tazza di caffellatte o che accompagnano una calda cioccolata in tazza!

biscotti alle mandorle

Per questi biscotti, ho preso ispirazione da i “Biscotti farciti”, ricetta contenuta nel numero di giugno 2016 di Più dolci, una delle riviste di cucina che amo di più, omettendo la farcia e apportando delle piccole modifiche.

Ingredienti:

Procedimento:

In un capiente recipiente, ho mescolato farina, farina di mandorle, amido di frumento, lievito, sale e burro a temperatura ambiente, ottenendo un composto di briciole.

Ho aggiunto uovo e tuorli, il liquore alla mandorla (se non lo avete, potete sostituirlo con qualche goccia di aroma alla mandorla o due cucchiai di latte), ottenuto una palla senza lavorare troppo la pasta e passata in frigorifero a riposare mentre il forno raggiungeva la temperatura di 170°.

Ho poi steso la pasta con il mattarello, sopra il piano da lavoro leggermente infarinato (oppure tra due fogli di carta forno) ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Con delle formine natalizie (o quelle che preferite) ho ottenuto tanti biscotti che ho subito trasferito sopra la placca da forno ricoperta da carta forno, e infornato per circa 12-13 minuti (controllate la cottura durante gli ultimi minuti, se dovessero dorare troppo, copriteli appongiandovi sopra un foglio di carta alluminio).

Una volta cotti, li ho passati sopra una gratella a raffreddare e cosparsi prima di zucchero a velo e poi di cacao amaro.

 

biscotti alle mandorle

Paola

Pubblicato da Paola

La passione per la cucina l'ha contagiata sin da piccola quando il nonno, per farla addormentare, al posto delle favole le leggeva le ricette. Da grande alternava alle ricette dello studio medico presso cui lavora quelle delle pietanze da lei preparate, ricche di sapori, aromi e soprattutto fantasia. Ha coinvolto il compagno Arkifood in un corso di cucina e lui, a sua volta, l'ha coinvolta alla scoperta di nuovi piaceri da condividere a tavola. Ama soprattutto dedicarsi ai dolci e da poco tempo, all'arte bianca della panificazione a cui abbina una attenta ricerca per l'utilizzo di materie prime di qualità.

8 Risposte a “Biscotti alle mandorle – la colazione delle feste”

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