Focaccia alla curcuma con patate e olive nere

PROCEDIMENTO CON LA MACCHINA DEL PANE

Niente di più semplice, basta seguire questo schema…

1. preparare tutti gli ingredienti pesati prima di iniziare
2. inserire nel cestello gli elementi liquidi sul fondo, in questo caso, acqua a temperatura ambiente e olio
3. coprire i liquidi spolverizzando lentamente con la farina fino a versarla tutta
4. da un lato del cestello deporre il sale
5. dall’altro lo zucchero
6. al centro della farina formare un leggero incavo senza arrivare al liquido e deporvi il lievito di birra (se in panetto, sbriciolatelo)
7. impostare il programma (in questo caso “IMPASTO”)
8. premere avvio e attendere il bip-bip che avvisa il termine

(i semini vanno aggiunti dopo un pò che la macchina impasta, in genere la macchina avverte con dei bip)

PROCEDIMENTO SENZA LA MACCHINA DEL PANE

Nel caso non abbiate la macchina del pane, procedete come vi è più congeniale, nell’impastatrice o a mano in una terrina, o sulla spianatoia, versando la farina a fontana, creando una fossetta sufficientemente grande dove andare a depositare l’acqua dove avrete precedentemente fatto sciogliere il lievito assieme allo zucchero, per ultimi il sale, i semini e l’olio, poi procedete come sopra per la lievitazione ecc. (POTETE USARE ANCHE MENO QUANTITA’ DI LIEVITO SE AVETE PIU’ TEMPO PER LA LIEVITAZIONE)

Occupiamoci ora, in ENTRAMBI I CASI, della cottura e della farcitura….

Quando toglierete l’impasto dalla macchina del pane sarà già bello gonfio e lievitato, così pure, trascorso il tempo della lievitazione nella terrina nel caso abbiate fatto a mano;

Non ci rimarrà che stenderlo con i polpastrelli (no mattarello, non risulterebbe una buona alveolatura a fine cottura) in una teglia anti-aderente o ricoperta di carta-forno e lasciar lievitare per circa un’ora in cucina, coprendo con un canovaccio.

Trascorso il tempo della lievitazione in teglia, infornate in forno già caldo a 220° e cuocete per circa 15 minuti, poi abbassate a 200° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Cinque minuti prima del termine, togliere dal forno la teglia e farcire con le patate precedentemente lessate e tagliate a fette, ciuffetti di patè di olive e le olive tagliate a metà e infornate di nuovo per portare a termine la cottura.

A cottura ultimata, un giro di olio, una spolverata di paprika via in tavola ancora fumante!