Crema di lenticchie rosse al pomodoro e peperoncino: adoro le lenticchie, oltre ad essere più veloci da cuocere di fagioli, ceci, ed altri legumi, non necessitano di ammollo e secondo me, sono anche più digeribili!
Di recente ho scoperto quelle rosse, dette anche lenticchie egiziane, sono perfette come base per deliziose zuppe e vellutate.
Ingredienti
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250 g Lenticchie rosse secche
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400 g Polpa di pomodoro (in barattolo)
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un Cipollotto fresco
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una Carota
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mezzo Gambo di sedano
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q.b. Sale
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qualche cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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q.b. Peperoncino secco (a piacere)
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q.b. Crostini di pane (a piacere)
Preparazione
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In una casseruola capiente, ho fatto soffriggere in quattro cucchiai di olio, il cipollotto, la carota e il sedano tagliati a pezzettini .
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Ho aggiunto le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente, mescolato qualche istante, aggiunto due litri di acqua, la polpa di pomodoro, coperto con il coperchio e fatto cuocere a fiamma medio-bassa finchè le lenticchie non diventeranno morbide.
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A cottura ultimata, ho tolto dal fuoco, passato il tutto al passa-verdure (oppure usando il mini-pimer ad immersione) in modo da ottenere una crema morbida e vellutata.
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Ho riportato sul fuoco, aggiustato di sale, aggiunto del peperoncino in polvere e addensato per circa una decina di minuti a fiamma bassa.
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La crema di lenticchie rosse al pomodoro e peperoncino è pronta per essere gustata calda oppure tiepida accompagnata a piacere da crostini di pane ed un filo di olio.
Note
Ho letto su una rivista una curiosa ricetta con le lenticchie rosse, che voglio condividere con voi: la vellutata di lenticchie rosse alla turca: si sostituisce l’olio con il ghi – un burro chiarificato orientale che potete trovare nei negozi etnici o bio – si aggiunge dello zenzero fresco, paprika, cumino, semi di senape, curry, pepe nero. Una volta cotta, si serve con un trito di menta fresca e una spruzzata di succo di limone.
