Confettura di fichi alla vaniglia e cannella: adoro i fichi! da piccola li mangiavo spesso, raccogliendoli dall’unico grande albero che avevamo in giardino.
Li faceva della qualità con la buccia scura, piccoli e dolcissimi.
Sembrava di mangiare confettura tanto erano dolci e succosi!
Questo frutto è ottimo se consumati fresco poiché ricco di vitamine e fibre, ma si presta egregiamente ad essere trasformato in sensazionali confetture, da spalmare sul pane a colazione o a merenda o perché no?, ad accompagnare formaggi stagionati.
La ricetta che trovate di seguito proviene da un vecchio libro dei nonni, ho variato solamente lo zucchero (di canna al posto del semolato), devo dire che il risultato è stato eccezionale!
Come si ottiene la confettura di fichi con la macchina del pane:
Se possedete la macchina del pane, sapete benissimo che questo piccolo elettrodomestico non solo ci aiuta nella lievitazione e/o cottura di lievitati dolci e salati, ma ci rende semplice e veloce, la preparazione di deliziose confetture/marmellate, ottenute con genuina frutta fresca.
Il procedimento completo potete trovarlo –> QUI, ovviamente basta sostituire la frutta indicata con i fichi.
Ingredienti
- 2 kgfichi
- 1.2 kgzucchero di canna
- 2limoni (il succo)
- q.b.cannella in polvere
- q.b.vaniglia (in polvere oppure una bacca)
- 1 pizzicosale
Preparazione
Pelare i fichi senza lavarli, tagliarli a metà e controllarne l’interno.
Riporli in una casseruola dai bordi alti assieme allo zucchero, il succo dei limoni, una presa di cannella e una bustina di vanillina (oppure i semi della bacca raschiata) e un pizzichino di sale.
Portare ad ebollizione e cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.
Una volta pronta, invasare ancora bollente. Passare i vasetti in una pentola alta e capiente piena di acqua (il livello dell’acqua dovrà superare di 2-5 cm il tappo).
Sistemare dei canovacci tra un vasetto e l’altro, portare ad ebollizione per minimo 20 minuti (dai 20 ai 40 minuti) avendo l’accortezza di aggiungerne se dovesse calare di livello, tanto da lasciar scoperti i vasetti.
Una volta terminata la sterilizzazione, togliere i vasetti solo quando l’acqua sarà divenuta fredda, successivamente asciugarli, controllare la capsula se è rientrata, che attesta l’avvenuto sottovuoto e riporli in un luogo fresco, areato e buio.
Ho trovato molte informazione utili su come ottenere il sottovuoto, sul sito di Bormioli Rocco.
adoro el fichi !!!
Siiiì sono buonissimi e succosi! grazie per essere passata buona giornata a presto!
Sono ghiotta di fichi e questa confettura è davvero golosa ed invitante!!!!
Deve essere buonissima!!! Da finire a cucchiaiate 🙂 Un bacio
La marmellata di fichi non è fra le mie preferite, ma forse con /’aroma della vaniglia mi piacerà di più
Grazie! provala così mi saprai dire! a presto!