Castagnole alla ricotta

Castagnole alla ricotta: è tempo di dedicarsi ai dolci fritti prima che sia troppo tardi! approffitiamo di queste ultime settimane di Carnevale per sbizzarrirci in dolcetti vari da preparare velocemente e da cuocere tuffandoli direttamente nell’olio bollente!

Per questa ricetta mi sono affidata all’amica Federica (ecco nel suo blog, la sua versione) che conosco da anni ormai e posso dire con assoluta tranquillità, che con le sue ricette si va sul sicuro, voglio anche ringraziare Letizia che a quanto pare, le aveva precedentemente passato la ricetta! Un bacio ad entrambe!

castagnole alla ricotta
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:25-30 castagnole
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • 240 g Farina 00
  • 125 g Ricotta
  • 65 g Zucchero
  • 60 g Latte
  • 2 Tuorli
  • 8 g Lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
  • q.b. Scorza di limone
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
  • q.b. Zucchero a velo (per spolverizzare a piacere)

Preparazione

  1. castagnole di ricotta

    In una terrina, ho mescolato farina assieme al lievito, zucchero e sale.

    Ho aggiunto, ricotta, latte e tuorli, tutto a temperatura ambiente, amalgamato bene il tutto e formato sulla spianatoia leggermente infarinata, dei cordoncini come si fa per gli gnocchi, del diametro di un dito o poco più, e tagliati a pezzetti.

    Ho fritto 8-9 castagnole per volta, in una pentola dai bordi alti (io in una dal diametro 24 cm con 600 ml di olio di arachide), cuocendole per un paio di minuti, fino a quando non hanno assunto un bel colore dorato.

    Le ho tolte dall’olio e depositate sopra un foglio di carta-assorbente per far perdere l’olio in eccesso.

    Una volta raffreddate, le ho cosparse di zucchero a velo.

    Sono ottime anche il giorno dopo, ma non credo ne avanzeranno…, nel caso conservatele all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

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11 commenti su “Castagnole alla ricotta

  1. Come stavo commentando anche in un altro blog, la ricotta nell’impasto delle castagnole è un ingrediente fantastico, le rende morbidose 😀 Bravissima!

  2. Un paio non li rifiuterei nemmeno io, troppo buone. Io le avevo fatte con ricotta, ma al forno e dovrei rifarle perché una mia amica le ha fatte e ha detto che si sciolgono in bocca. Mi ha fatto venire una voglia. Intanto godo virtualmente le tue e ti auguro una splendida giornata ! Claudia

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