Muffins con cuore di fragolina di bosco

muffins con cuore di fragolina di bosco

Volevo che questi muffins avessero un sapore particolare, che fossero delicati, freschi e profumassero di qualcosa di speciale!
Aprendo la dispensa mi sono imbattuta nel topping per gelati alla fragolina di bosco e mi sono detta: Perchè no!?

Ingredienti per 14 muffins:

– 250 gr farina 00
– 80 gr di burro
– 150 gr di zucchero
– 2 uova
– un bicchierino di limoncello ( in alternativa di succo di limone )

– topping alla fragolina di bosco Fabbri qb ( in alternativa marmellata di fragole )
– scorza grattugiata di limone non trattato
– una bustina di lievito in polvere
– un pizzico di sale

per il frosting:

– 150 gr di burro
– 180 gr di zucchero a velo
– un cucchiaio o due di latte
– scorza grattugiata di limone non trattato
– una bustina di vanillina in polvere
– colorante alimentare naturale rosso e giallo in gel


Procedimento:

Nell’ impastatrice col gancio-frusta ho mescolato gli ingredienti aggiungendoli in quest’ ordine: uova con lo zucchero, burro a temperatura ambiente, limoncello, scorza grattugiata del limone, per ultima la farina con il lievito setacciato e il sale.

Ho trasferito il composto nei pirottini, al centro ho messo un cucchiaino di topping ( in alternativa mezzo cucchiaino di marmellata che cuocendo andrà a finire dentro l’ impasto ) e ho infornato a 180° ( forno già caldo ) per circa 20-22 minuti ( controllate la doratura negli ultimi minuti, potrebbero aver bisogno di qualche minuto in meno ).

Mentre cucinavano ho preparato il topping per le decorazioni di copertura:
Ho montato il burro con lo zucchero, ho aggiunto il latte, la scorzetta grattugiata di limone, la vanillina. Il composto dovrà risultare spumoso.
In un quarto l’ ho colorato di giallo e 3/4 di rosso con una puntina di colorante.

Una volta raffreddati i muffins, con l’ aiuto di un sac à poche, ho formato dei piccoli ciuffetti, gialli al centro e rossi tutt’ intorno!

Eccoli qua, profumatissimi e graditissimi da tutti!

muffin al profumo di fragolina di bosco

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