Ananas caramellato e speziato al forno: tanti di voi ormai sapranno che amiamo così tanto il peperoncino che, quest’anno, abbiamo deciso di coltivarne alcune piantine in giardino.
L’esperimento è ancora in corso, dovremmo aspettare ancora qualche mese e soprattutto temperature più elevate per riuscirne ad intravederne i frutti!
Nel frattempo ci divertiamo a creare pietanze sia dolci che salate con questa nostra adorata spezia!
Questa volta abbiamo deciso di abbinarla all’ananas che abbiamo fatto caramellare in forno con del succo di lime, zucchero di canna e qualche pezzetto di profumatissimo anice stellato.
L’anice stellato è molto aromatico (assomiglia a quello della liquirizia e del cardamomo) ne basta veramente qualche pezzetto per rendere speciale qualsiasi piatto, dal dolce al salato.
Lo trovate in erboristeria ma anche negli ipermercati che ormai sono super-forniti, accanto alle altre spezie.
L’ananas caramellato e speziato al forno, è ottimo servito come dopo pasto, a temperatura ambiente o tiepido, semplice o assieme a delle palline di gelato al fiordilatte.
Ingredienti
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1 Ananas maturo
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50 g Zucchero di canna
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q.b. Peperoncino (in polvere o in fiocchi)
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q.b. Anice stellato (1 – 2 "stelle")
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succo di un Lime
Preparazione
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Sopra un tagliere anti-scivolo, con un coltello affilato, ho privato per prima cosa l’estremità dell’ananas (il ciuffo con le foglie) ed il fondo.
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Ho eliminato la buccia, facendo attenzione a togliere anche le spinette pungenti.
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A questo punto, l’ho tagliato a fettine non troppo sottili, e con l’aiuto di un coltellino o un taglia-biscotti tondo, tolto il torsolo duro e legnoso.
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Ho poi ottenuto dei pezzetti irregolari di ananas che ho poi passato in un recipiente da forno (io di ceramica, ma va bene anche di pyrex).
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Distribuito sopra lo zucchero di canna, il succo del lime, peperoncino ( a piacere, io lo amo molto) e i semini contenuti nelle punte dell’anice stellato pestate precedentemente al mortaio.
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Ho infornato a 200° (forno già caldo) e cotto per circa 30 minuti, girando a metà cottura le fettine di ananas.
usi in cucina dell'anice stellato
L’anice stellato può essere utilizzato in piccole quantità, per tisane, aromatizzare ciambelle e biscotti, ma anche carni bianche e rosse, vini e zuppe.
Va conservato in un barattolino di vetro chiuso ermeticamente, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole.
Intrigantissimo! L’ho visto ieri su fb. Cosa darei per poterlo assaggiare. Un bacio
Grazie Laura sempre gentilissima! a presto!