Spaghetti con burro di acciughe, fior di cappero e peperoncino
Spaghetti con burro di acciughe, fior di cappero e peperoncino: un primo piatto semplice dai sapori tipicamente mediterranei che non poteva non essere scelto per rappresentare nei colori, nei sapori, nelle sensazioni, la Calabria, ultima regione del tour virtuale “Giro del Primi” ideato La Melagrana Food Creative Idea assieme a Pasta di Canossa!
Ho un debole per le spezie, se mi seguite da un pò, lo avrete già letto un milione di volte, in particolare sono affascinata dal peperoncino, che considero magico, per i suoi risaputi benefici e virtù e che dona quel tocco magico a tutte le pietanze, dal dolce al salato!
Amo il peperoncino in tutte le sue forme e sapori dal più piccante al più leggero!
Visto l’indiscussa terra madre dei peperoncino è proprio la Calabria, ho voluto omaggiarla con questa ricetta piccante
Spaghetti con burro di acciughe, fior di cappero e peperoncino: un piatto dai sapori forti e dagli aromi ricchi, ma allo stesso tempo essenziali, semplici e poveri.
Ingredienti per 4 persone:
- 240 gr di spaghetti Pasta di Canossa
- 120 gr di acciughe sotto sale
- due cucchiai di frutti di cappero
- 120 gr di burro leggermente salato Lurpak
- peperoncino contuso calabrese Me li cucco
- 4 peperoncini interi (non obbligatori)
- sale qb
Procedimento:
Con l’aiuto di un tritatutto, ho sminuzzato le acciughe precedentemente dissalate sotto l’acqua corrente e lasciate sgocciolare in un colino per qualche minuto.
Ho aggiunto qualche pizzico di peperoncino, il burro a pezzetti e frullato per qualche minuto, fino ad ottenere una crema liscia.
Ho trasferito il burro alle acciughe in una capiente ciotola dove poi andrò poi a condire la pasta, spatolandolo l’interno del contenitore (ho usato un leccapentole in silicone).
Ho cotto gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolati, conservando a parte un mestolo di acqua di cottura.
Nella ciotola con il condimento, ho aggiunto capperi precedentemente tagliati a pezzetti (tenetene qualcuno intero per dopo), la pasta scolata e mescolato aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
Ho impiattato aggiungendo i capperi rimasti e i peperoncini interi.
Consiglio…
Gli spaghetti al burro di acciughe devono essere assolutamente mangiati bollenti in modo che, tutti i sapori vengano esaltati dal calore; per questo motivo, consiglio di utilizzare piatti pre-riscaldati nel forno caldo ma ovviamente spento. 😉
“Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto da La Melagrana – Food Creative Idea e Pasta di Canossa”
Le precedenti tappe…
Pennette alle fave e fagiolini – BASILICATA
Fusilli alla Supramonte – SARDEGNA
Maccheroni con acciughe e cavolfiore caramellato – MOLISE
Paccheri pasticciati con baccalà – MARCHE
Rigatoni con pallotte cace e ove – ABRUZZO
Pasta mediterranea in cestino di pasta fillo – SICILIA
bel piatto!!! Come ogni tua ricetta Paola. Sei bravissima
Grazie Elena! 😀 troppo gentile ^_^ buona settimana!
Molto deciso è il sapore del condimento di questo piatto tra peperoncino ed acciughe 🙂 Complimenti e buon weekend…arrivo per pranzo 😉
Siiiì saporito come piace a me! 😉 buona settimana cara Luna!
Sempre ottime ricette, facili o difficili da realizzare ma sempre con un tocco sensuale ed elegante. Abbraccio… 🙂
Ma che carina!!! grazie di cuore per le tue parole! un bacione!
quando sei sapori semplici, abbinati, diventano poesia!!!
Mi fa piacere che ti siano piaciuti! a volte la semplicità è quella che conquista di più! un bacione buona settimana!
Un piatto molto interessante. Con tanti ingredienti che lo rendono saporito e invitante… anche a mezzanotte! 🙂 Buona giornata
Anche a mezzanotte li vedo perfetti! 😛 magari accompagnati ad un calice di buon vino bianco!!! 😉
Che sinfonia di sapori questo piatto di spaghetti! Buon fine settimana 🙂
Buona settimana e grazie Laura di essere passata! un bacione!