Torta con carote e amaretti – Carrot cake

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Torta con carote e amaretti - carrot cake with amaretti Torta con carote e amaretti – Carrot cake 

Questa è una delle torte alle carote più buona che abbia mai fatto, forse la più buona che abbia mai mangiato!

Si tratta di una deliziosa torta riciclo poichè, invece delle classiche carote grattugiate, ho utilizzato delle carote già lessate avanzate dal giorno prima.

La leggerezza è quello che colpisce immediatamente di questa torta: la farina di riso e l’amido di frumento la rendono morbidissima!

Nulla vi vieta di sostituire completamente la farina 00 con queste due farine in parti uguali.

Al posto dell’amido di frumento potete utilizzare l’amido di mais.


Ingredienti:

– 100 gr di farina di riso

– 50 gr di amido di frumento

– 50 gr di farina 00

– 75 gr di burro

– 100 gr di zucchero

– 2 uova

– 250 gr di carote lessate

– 100 gr di amaretti

– scorza di mezza arancia non trattata

– mezza bustina di lievito in polvere per dolci

– un pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto il burro liquefatto a temperatura ambiente, e in successione: farine e lievito setacciati insieme, scorza di arancia grattugiata, un pizzico di sale, amaretti polverizzati al mixer e per ultime le carote lessate e passate al tritatutto.

Ho ottenuto un composto omogeneo e l’ho trasferito su una tortiera di 22 cm di diametro ricoperta di carta forno.

Torta con carote e amaretti - carrot cake with amaretti

Ho infornato a 180° per circa 25 minuti (forno già a temperatura).

Una volta cotta, ho aperto un attimo il forno e ho lasciato intiepidire.

Torta con carote e amaretti - carrot cake with amaretti

Ottima per la colazione, ma non solo! vi delizierà con leggerezza tutte le volte che avete bisogno di una coccola per tirarvi su! 😉

nb. nell’impasto potete aggiungere a piacere: gocce di cioccolato fondente, oppure sostituire gli amaretti con pari peso di mandorle tritate finemente.

Torta con carote e amaretti

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(clicca sulla foto per la ricetta)

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Paola

Informazioni su Paola

La passione per la cucina l'ha contagiata sin da piccola quando il nonno, per farla addormentare, al posto delle favole le leggeva le ricette. Da grande alternava alle ricette dello studio medico presso cui lavora quelle delle pietanze da lei preparate, ricche di sapori, aromi e soprattutto fantasia. Ha coinvolto il compagno Arkifood in un corso di cucina e lui, a sua volta, l'ha coinvolta alla scoperta di nuovi piaceri da condividere a tavola. Ama soprattutto dedicarsi ai dolci e da poco tempo, all'arte bianca della panificazione a cui abbina una attenta ricerca per l'utilizzo di materie prime di qualità.

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30 thoughts on “Torta con carote e amaretti – Carrot cake

  1. Ciao carissima! Mi sono imbattuta nella tua ricetta e ti rubo senz’altro l’idea. A mio marito e figlio piacciono moltissimo gli amaretti… Bravissima! A presto. Lella

  2. Ma quanto mi piace la torta di carote…. con gli amaretti mai provata!! sai cosa faccio? vado ad impastarla subito 🙂 Non vedo l’ora di assaggiarla !! 🙂 sei sempre bravissima !!!

  3. Ho in forno un plumcake alle carote tesoro.. accidenti se avessi visto prima la ricetta avrei aggiunto gli amaretti: abbinamento golosissimo! sarà per la prossima!! baciii

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