Insalata gustosa con citronette all’arancia
Insalata gustosa con citronette all’arancia: un piatto leggero e nutriente, squisitamente condito con una delicata citronette all’arancia, mette allegria con i suoi colori, sapori ed aromi!
Lo spinacino, dalle foglie piccole e dal colore verde intenso, ha una consistenza piacevole e un sapore delicato ma allo stesso tempo, con qualche nota pungente. Ho scelto di abbinarlo alla dolcezza delle pannocchiette e dei pomodorini e alla sapidità delle olive nere, il tutto contornato dall’avvolgente condimento aspro e dolce, per una insalata davvero speciale.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di pannocchiette di mais sott’aceto Zuccato
- 125 gr di spinacino già mondato
- 200 gr di feta
- 150 gr di pomodorini datterino
- 4 cucchiai di olive nere denocciolate
per la citronette all’arancia…
- un cucchiaio di succo di arancia
- un cucchiaio di succo di limone
- mezzo cucchiaino di miele
- tre cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- un cucchiaino raso di origano essiccato
- poco sale
Procedimento:
Per prima cosa, mi sono occupata della citronette all’arancia: ho sciolto, in un recipiente, il miele assieme al succo di arancia e limone, aggiunto, poche gocce per volta, l’olio, emulsionato con una frusta a mano.
Aggiunto l’origano e qualche pizzico di sale, mescolato e lasciato riposare.
Nel frattempo, ho preparato le terrine mono-porzione con lo spinacino sul fondo e, sopra, pannocchiette sgocciolate tagliate a rondelle, feta tagliata a quadrotti e olive nere.
Al momento di servire, ho distribuito la citronette, sopra ognuna, con un cucchiaio.
Qualche alternativa…
Al posto dello spinacino, potete utilizzare se preferite, valerianella o rucola.
In sostituzione alle olive nere, carciofi freschi affettati sottilmente, oppure punte di asparagi;
Timo, o la vostra pianta aromatica preferita, al posto dell’origano.
La ricotta salata è perfetta al posto della feta.
Un tocco di buccia di limone grattugiata nella citronette, renderà questo delicato condimento, ancora più profumato ed aromatico.