Frittata di carote al forno: questo facile e gustoso secondo piatto può essere preparato in anticipo, la sera ad esempio, per il pranzo del giorno dopo e portato a temperatura ambiente prima di essere portato a tavola, scaldandolo leggermente nel forno per qualche minuto.
Se preferite, potete utilizzare metà carote e metà patate.
Un’idea per rendere ancora più appetitosa questa frittata di carote al forno è di sostituire metà del latte con della crema di latte (la crème fraîche, si trova abbastanza facilmente al banco frigorifero dei supermercati, accanto al latte e alla panna fresca).
Ingredienti
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250 g Carote
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8 Uova
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75 ml Latte
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150 g formaggio (io Gouda e Fontina)
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un cucchiaio di Grana grattugiato
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 Cipollotto fresco
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale e Pepe
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q.b. Erbe aromatiche (a piacere)
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una noce di Burro
Preparazione
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Per prima cosa mi sono occupata delle carote, mondandole, lavandole e cuocendole al dente, in acqua leggermente salata.
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Ho scaldato l’olio a fuoco medio in padella, ho unito il cipollotto tagliato sottilmente, l’aglio con la sua camicia, leggermente schiacciato.
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Appena il cipollotto comincia ad imbiondire, ho tolto l’aglio, aggiunto le carote tagliate a rondelle e qualche fogliolina di timo fresco.
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In una ciotola grande, ho sbattuto le uova assieme al latte, aggiunto i formaggi tagliati a pezzetti ed il grana grattugiato, il contenuto della padella, qualche pizzico di sale ed una macinata di pepe fresco.
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Non mi resta che cucinare in forno la frittata alle carote a 180° per circa 25 minuti, in un unica teglia anti-aderente o teglie da forno mono-porzione come ho fatto io, leggermente imburrata.
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La frittata di carote al forno è ottima servita calda oppure tiepida sopra un letto di insalatina mista.
Deve essere deliziosa con le carote novelle 😛 assolutamente da provare 🙂 Buona giornata Paola <3
Grazie mi fa piacere che ti ispiri! un bacione