Biscotti al cocco con semi di sesamo

Potete sostituire la farina tipo 1 e quella di farro, se non le trovate, con quella 0 oppure 00.

Al posto del burro, potete usare 80 ml di olio di semi.

In una capiente terrina, ho miscelato le farine compresa quella di cocco, assieme al lievito e il sale, unito lo zucchero, l’uovo e il burro a pezzettini.

Ho impastato velocemente fino ad ottenere una palla che ho poi messo a riposare un’ora in frigorifero (va benissimo utilizzare l’impastatrice, utilizzando il gancio k, così l’impasto non si scalda come succede impastando a mano).

Ho ripreso il panetto e l’ho steso (spessore circa 4 mm) con il mattarello leggermente infarinato, sopra un foglio di carta-forno.

Con uno stampino ho ottenuto tanti fiorellini che ho poi cotto in forno già caldo a 180°, sopra una placca ricoperta con della carta forno, per circa 16-18 minuti (controllate durante gli ultimi minuti di cottura poichè ogni forno lavora in maniera diversa e potrebbero scurirsi troppo in superficie, nel caso, toglieteli qualche minuto prima).

Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare sopra la teglia, e solo raggiunta la temperatura ambiente li ho passati in un contenitore di latta in modo da poterli conservare fragranti per tutta la settimana.