Pasta al farro con peperoni e noci

Per prima cosa ho lavato i peperoni (sceglieteli belli carnosi, dalla buccia lucida e dalla polpa soda al tatto, altrimenti non sono freschi e possibilmente a quattro punte che, come mi ha insegnato la mamma, sono i migliori, più dolci rispetto a quelli a tre punte).

Con un coltello sottile ed affilato ho tolto la calotta ad ognuno, tagliati verticalmente in quattro, privati dei semini e dei filamenti bianchi, che potrebbero risultare indigesti.

Mentre l’acqua per la pasta raggiungeva, l’ebollizione, ho cotto sulla piastra ben calda, i peperoni tagliati a pezzetti con un filo d’olio, lo spicchio di aglio leggermente schiacciato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Ho cotto la pasta al dente, scolata e trattenuto qualche cucchiaio di acqua da parte, condita saltandola direttamente in padella assieme ai peperoni, i gherigli di noci e qualche fogliolina di basilico spezzettato.

Nel caso, aggiungete un paio di cucchiai di acqua per amalgamare meglio la pasta, infine due giri di olio extra-vergine di oliva ed il piatto è pronto!