Torta salata con prosciutto, ricotta e zucchine: ed ecco la ricetta per preparare una gustosa torta salata che coinvolgerà tutti con il suoi sapori semplici e genuini!
Come guscio ho scelto una pasta frolla salata integrale (se preferite potete utilizzare la farina di grano tenero 00 o quella che preferite).
Vi do anche un’altra idea, una pasta leggerissima, ottenuta senza uova e senza burro, la ricetta la trovate –> QUI.
Una variante gustosissima del ripieno, al posto delle zucchine, dei quadrottini di zucca cotta al forno e pancetta affumicata in sostituzione al prosciutto cotto.
Ingredienti
Per la base…
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250 g Farina integrale (oppure di farina di grano tenereo tipo 1 o 0)
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6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 Tuorlo
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6-8 cucchiai Latte
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1 pizzico Sale
Per il ripieno…
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2 Uova
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250 g Ricotta
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120 g Prosciutto cotto (a fette o quadrottini)
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3 Zucchine (di medie dimensioni)
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4 Provola affumicata (in fette o a pezzetti)
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q.b. Prezzemolo ed erbe aromatiche (a piacere)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 spicchio Aglio
Preparazione
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Ho preparato la pasta frolla salata integrale, mescolando velocemente in una terrina tutti insieme: farina e lievito setacciati, tuorlo, latte, olio e sale:
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Ho formato una palla e messa a riposare in frigo fino al momento di stenderla con il mattarello.Importante—> La pasta frolla salata integrale, come le altre paste frolle, va lavorata fredda.
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Nel frattempo, mi sono occupata delle zucchine, mondandole, lavandole e tagliandole a pezzetti, passate in padella con un filo d’olio dove avevo prima fatto imbiondire uno spicchio d’aglio, sale e pepe a piacere.
Ho saltato le zucchine e poi lasciate cuocere per qualche minuto coprendo la padella con un coperchio.
Trascorso il tempo, le ho lasciate raffreddare
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Ho ripreso la sfoglia, stesa con il mattarello infarinato a uno spessore di circa 4 mm e ricavato un disco del diametro di circa 26-28 cm a seconda dello stampo (calcolate tre cm in più del diametro).
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Ho rivestito lo stampo ricoperto di carta-forno, bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta, riempito con una farcia ottenuta mescolando la ricotta assieme all’uovo, prosciutto cotto a pezzetti, zucchine precedentemente preparate, prezzemolo fresco tritato, erbe aromatiche a piacere e poco sale.
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Ho livellato bene e sulla superficie ho aggiunto la provola a fettine.
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Infine, ho infornato a 200° (forno già caldo) per 15 minuti, poi abbassato a 170° e continuato la cottura per altri 30 minuti.
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Se i bordi cominciassero a dorare troppo, coprite con un foglio di alluminio appoggiato sopra.
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Una volta, cotta, ho sfornato la torta salata con prosciutto, ricotta e zucchine e servita a fette, ancora calda.