Panna cotta alle mandorle: tra i dolci al cucchiaio sicuramente più apprezzati in Italia, oltre al classico tiramisù, c’è la panna cotta!
D’estate, o comunque durante la stagione calda, non sempre si ha il tempo o la voglia di pastorizzare le uova per il tiramisù e ci si butta nel budino, panna cotta, crema catalana, gelati ecc., freschi e golosi allo stesso tempo!
Questa volta vi propongo una deliziosa panna cotta alle mandorle, con panna fresca e latte di mandorle, decorata con amaretti mignon.
Se volete potete inserire una mandorla all’interno di una delle panne cotte ispirandovi alla tradizione natalizia di Copenhagen dove si usa nasconderne una e chi ha la fortuna di trovarla, ha diritto ad un regalino in più!
- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 8 – 10 porzioni
- Costo: Molto economico
Ingredienti
-
500 ml Latte di mandorle
-
400 ml Panna fresca liquida
-
170 g Zucchero
-
14 g Fogli di colla di pesce
per la decorazione…
-
q.b. Mini-amaretti (o amaretti sbriciolati)
Preparazione
-
Ho messo in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
-
In una casseruola, ho portato a bollore la panna assieme al latte e zucchero, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
-
Una volta spento il fuoco, ho aggiunto i fogli di colla di pesce strizzati e mescolato bene fino a scioglierli.
-
Ho trasfertito il composto negli stampini di silicone (io stampini da budino o da muffins ), atteso che raggiungessero la temperatura ambiente e passati in frigorifero per 6-8 ore (o fino al momento di consumarli).
-
Ho sformato la panna cotta alle mandorle delicatamente e servito decorando con qualche mini-amaretto.
In alternativa, amaretti sbriciolati, zuccherini, sciroppo alla mandorla (di quelli che si usano per ghiaccioli e decorare gelati).
Citazioni…
“Il mondo ipocrita non vuol dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa, civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio.”
Pellegrino Artusi (padre della cucina e divulgatore della lingua italiana)