Bulgur e quinoa con ceci ai quattro pepi
Bulgur e quinoa con ceci ai quattro pepi: un primo piatto salutare, completo, digeribile, dall’alto potere saziante e da un elevato quantitativo di proteine vegetali.
Bulgur e quinoa, due alimenti sempre più presenti nelle nostre tavole.
Il primo è un prodotto originario dalla Turchia, si ottiene cuocendo a vapore i chicchi di grano duro che poi vengono messi a seccare, macinati e ridotti in piccoli pezzi, contiene una buona fonte di fibre e vitamine del gruppo B, fosforo e potassio, essendo precotto e molto digeribile.
Il secondo, è un cereale privo di glutine dalle innumerevoli proprietà benefiche tanto da essere chiamato il cibo della salute; contiene fibre e minerali come fosforo, zinco, ferro e magnesio, e caso raro nel regno vegetale, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr di bulgur
- 75 gr di quinoa
- 100 gr di ceci secchi Marfuga
- qualche cucchiaiata di misto per soffritto (carote, sedano e cipolla a quadrettini)
- foglie di alloro e di salvia qb
- uno spicchio di aglio
- sale rosa dell’hymalaia
- qualche macinata di mix ai 4 pepi
- olio extra-vergine di oliva
Procedimento:
Ho messo a bagno, in abbondante acqua a temperatura ambiente, i ceci secchi dopo averli sciacquati per bene, per tutta la notte (un pò di bicarbonato aiuterà a farli diventare più morbidi , ma non esagerate).
Trascorso il tempo, li ho scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente.
Ho mondato e lavato, cipolla, carota e sedano, tagliati a quadrettini e passati a rosolare in una casseruola assieme a: spicchio d’aglio in camicia appena schiacciato, foglie di salvia e alloro ben lavate e olio extra-vergine di oliva.
Dopo un paio di minuti, ho tolto l’aglio e aggiunto ceci, mescolato per far insaporire bene e coperto con acqua a temperatura ambiente.
Ho cotto per un’ora e un quarto circa a fuoco basso (importante è far salire la temperatura lentamente) ma assaggiateli prima di spegnere il fuoco perchè potrebbe occorrere qualche altra decina di minuti.
A fine cottura ho tolto l’aglio e aggiunto qualche macinata di sale rosa e di mix ai 4 pepi.
Ho portato ad ebollizione abbondante acqua salata, versato bulgur e quinoa, cotto per circa 12 minuti e scolato.
Ho diviso bulgur e quinoa in quattro porzioni nelle ciotole e condito con i ceci ai quattro pepi.
