Biscotti con farina di riso al profumo di vaniglia

Biscotti con farina di riso al profumo di vaniglia

Biscotti con farina di riso al profumo di vaniglia: la farina di riso è adatta per infarinare carne e pesce, addensare le salse (crema pasticcera, besciamella), preparare le pastelle leggerissime e delicate per friggere verdure e quello che più si preferisce!

Probabilmente la preferita dagli intolleranti al glutine, che la utilizzano da sola o con altre farine senza glutine per preparare dolci sofficissimi, crepes, bignè e quant’altro.

E’ poco adatta alla panificazione per via del suo basso contenuto di proteine ma, si possono fare comunque, dei dolcetti niente male! come questi deliziosi e fragranti biscotti  con farina di riso al profumo di vaniglia, che non necessitano di lievitazione!

Se preferite, potete provare la versione con lievito in polvere per dolci, in questo caso, i biscotti con farina di riso risulteranno più gonfi e meno friabili.

nb. ricordate di sostituire una parte della farina con dell’amido di frumento o di mais, altrimenti non lieviteranno.

Un’altra idea, con frolla ottenuta con burro e yogurt, correte a leggere la ricetta dei miei Dolci risvegli con ribes ––> QUI

Ingredienti:

– 500 gr di farina di riso (oppure metà di riso e metà 00)

– 250 gr di zucchero

– 200 gr di burro (oppure 150 ml di olio)

– 1 uovo e due tuorli

– una bacca di vangilia (oppure scorza di limone non trattato)

Procedimento:

Ho ammorbidito il burro lasciandolo a temperatura ambiente (in alternativa, qualche giro nel microonde) e tagliato a pezzetti, aggiunto lo zucchero, le uova, il sale, la polpa della bacca di vaniglia e ho amalgato il tutto assieme alla farina.

Ho formato una palla e ho messo a riposare 30 minuti in frigorifero, in una terrina, coprendo con della carta trasparente.

Trascorso il tempo ho tirato la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Con gli stampini ho ottenuto tanti simpatici biscottini che ho poi adagiato sopra una leccarda da forno ricoperta di carta anti-aderente.

Ho cotto a 180° fino a quando cominciano a dorare (circa dieci minuti).

Consigli…

– se preferite usare l’olio invece del burro (usatene circa il 20-25% in meno es. 200 gr di burro = 150 ml di olio )

– usate sempre il burro appena tolto dal frigo

– potete sostituire parte della farina (25-30% della farina 00 abitualmente usata) con farina di cocco ( potete leggere la mia ricetta  —> QUI)

– il segreto per una buona frolla, è non amalgamare gli ingredienti perfettamente

– a volte mentre impastate, la pasta potrà risultare troppo asciutta, spesso dipende dalla grandezza delle uova, nel caso, aggiungete un tuorlo

– la pasta frolla va fatta riposare in frigo in modo che quando si stende sia fredda e compatta

– si stende perfettamente se tra il mattarello leggermente infarinato e la pasta inserite un foglio di carta forno

– si può congelare ricoperta da pellicola trasparente e si conserva per un paio di mesi

 Altre idee…

(clicca sulla foto per la ricetta)