Biscotti sole e luna ai cereali
Biscotti sole e luna ai cereali: oggi si infornano i biscotti anche se fuori fa ancora tanto caldo e accendendo il forno si corre il rischio di alzare repentinamente anche la temperatura in casa! Ma “forno non ti temo!!!“, in fondo ti devo accendere solo per una mezz’oretta e il piacere di riempire la casa di buoni profumi e nuove fragranze supera tutto il caldo del mondo!
Così, per caso, per la voglia di provare un nuovo ingrediente, ho comprato i fiocchi d’avena pensando di aggiungerli all’impasto dei miei biscotti per dargli un sapore e una croccantezza particolare.
I biscotti che vi propongo oggi, sono adatti per la prima colazione o per una sana merenda: energetici al punto giusto, sono perfetti per iniziare la giornata.
Chi preferisce, può sostituire i 100 gr di burro con 80-85 ml di olio; io preferisco il primo perchè soprattutto nei biscotti dona un sapore unico e impareggiabile!
Ingredienti per circa 30 biscotti sole e luna ai cereali:
- 280 gr di farina di grano tenero tipo 0 o 1 (più quel che basta per infarinare)
- 100 gr fiocchi d’avena
- 50 gr di farina ai cereali
- 120 gr di zucchero di canna
- 100 gr di burro
- un cucchiaio di amido di frumento
- un cucchiaino raso di bicarbonato in polvere (oppure di lievito in polvere per dolci)
- un uovo e un tuorlo
- 60 ml di crema di whisky (Baileys oppure un’altro liquore in crema o semplicemente latte)
- un pizzico di sale
- zuccherini a piacere qb
Procedimento:
Con l’aiuto dell’impastatrice (con il gancio K, ma potete farlo anche a mano) ho mescolato lo zucchero assieme a burro a pezzetti a temperatura ambiente, l’uovo, il tuorlo e la crema di whisky, mescolato per un minuto circa, unito infine le farine assieme al sale, fiocchi d’avena e amido di frumento.
nb. in generale, se l’impasto facesse fatica a compattarsi, aggiungete qualche cucchiaio di latte, ma poco per volta! se troppo morbido, toglietelo dall’impastatrice comunque poi formate una palla aggiungendo qualche pugno di farina.
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Una volta formato la palla, l’ho passata a riposare in frigo per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo, ho steso la pasta con il mattarello infarinato sul piano di lavoro, ad un’altezza di circa mezzo cm e ottenuto, con le apposite formine, tanti biscotti a forma di sole e di luna.
Li ho trasferititi sopra una teglia da forno, spennellati con un pò di acqua, distribuito sopra gli zuccherini e cotti a 180° per circa 15-16 minuti (il tempo di cottura è puramente indicativo, poichè ogni forno lavoro in maniera diversa, consiglio quindi di controllarne la cottura già dal 12° minuto).
Una volta cotti, ho trasferito i biscotti al cardamomo sopra una gratella a raffreddare e cosparsi di zucchero a velo.
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