Lasagne con piselli e prosciutto
Lasagne con piselli e prosciutto: è un piacere cucinare con le verdure fresche di stagione! quando arriva la primavera, l’orto del mio babbo si risveglia e ci delizia con verdure tenere, dolci e profumate.
Per questa ricetta è arrivato il turno dei dolci e tenerissimi piselli: poche piantine, ma che fruttano in gran quantità, deliziandoci il palato in piatti ricchi e gustosi, quando ancora la temperatura mite, ci consente di non “odiare” l’accensione del forno! 😛
nb. per rendere ancora più saporito questo già squisito piatto, potete sostituire il prosciutto cotto con della pancetta.
Ingredienti per 6 persone:
- 250 gr di lasagne all’uovo
- 1 – 1,2 l di besciamella (per la ricetta clicca —> QUI)
- 400 gr di piselli freschi sgusciati
- 300 gr di prosciutto cotto tagliato spesso
- 100 gr di grana padano (o di pecorino toscano)
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- mezzo cipollotto
- uno spicchio di aglio
- un bicchiere di vino bianco
- olio extra-vergine di oliva
- sale e pepe qb
Procedimento:
Per prima cosa ho lavato, mondato e tagliato a quadrottini il cipollotto, passato in un tegame assieme all’olio, e l’aglio leggermente schiacciato (con la sua camicia).
Ho fatto imbiondire, tolto lo spicchio d’aglio e, aggiunto i piselli sgranati e lavati, prezzemolo tritato finemente e vino bianco e portati a cottura, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, ho cotto i rettangoli di pasta nell’acqua bollente leggermente salata per un minuto, scolati e stesi sopra un canovaccio pulito.
A parte ho preparato la besciamella (clicca —-> QUI per la ricetta completa con tanti consigli su come ottenerla liscia e lucida).
Non mi è rimasto che comporre le mie lasagne alla bolognese:
qualche fiocco di burro (in alternativa carta forno), sfoglia, besciamella, prosciutto tagliato a quadrottini, piselli e grana grattugiato, ripetere fino a finire gli ingredienti.
Prima di infornare, aggiungere a piacere due tre fiocchi di burro, se gradite, una macinata di pepe.
Ho cotto in forno a 200° per 30-35 minuti.