Stelline alla cannella con semi di papavero
Stelline alla cannella con semi di papavero sono dei biscotti molto gustosi, friabili, adatti alla prima colazione, ma non solo!: sono un ottimo spezza-appetito di metà mattina, un delizioso intermezzo pomeridiano ma anche uno stuzzicante fine pasto leggero che non appesantisce lo stomaco!
Una vecchia agenda ingiallita, una ricetta dal sapore antico…
La ricetta non so esattamente da dove proviene, da piccola, i nonni o la mamma mi dettavano le ricette ( soprattutto di dolci ) oppure copiavo le ricette da qualche rivista famosa, apportando qualche variazione.
Compare, come agente lievitante l’ ammoniaca, che di solito ho sempre sostituito con il lievito, ma stavolta ho deciso di provarlo rischiando quasi di intossicarmi! 😐 … chi l’ha usata sa di che cosa parlo! 😛
Ingredienti:
– 200 gr di farina 00
– 150 gr di burro
– 100 gr di zucchero
– un uovo intero
– un albume
– una punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– un cucchiaio di succo di limone
– scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
– un cucchiaio di semi di papavero
– un pizzico di sale
– zuccherini/coriandolini per decorare a piacere
– zucchero a velo qb
Procedimento:
Nell’ impastatrice, usando il gancio k, ho mescolato tutti insieme e brevemente: farina, burro morbido, zucchero, uovo intero, cannella, limone, scorza di limone, semi di papavero, sale e l’ ammoniaca sciolta in un goccio d’acqua.
Appena si forma un panetto compatto, spegnete subito, la frolla non ama essere impastata molto!
Ho passato la ciotola in frigorifero per una mezz’oretta, poi ho steso col mattarello la pasta non troppo sottilmente e ho ottenuto delle stelline con un taglia biscotti.
Li ho spennellati con l’ albume leggermente sbattuto e ho decorato con coriandolini colorati.
Ho passato le stelline sopra una teglia rettangolare rivestita di carta forno e ho cucinato in forno già caldo ( 180° ) per circa 15 minuti ( controllate che non diventino troppo dorati ).
Attenzione: se usate l’ ammoniaca, appena aprite il forno trattenete il respiro e correte a spalancare bene le finestre, l’ aria diventa irrespirabile! 😀
Dopo questa esperienza, devo essere sincera, non credo utilizzerò più questa sostanza, che sì… rende i biscotti più friabili, ma crea una nube tossica in casa per una mezza giornata!
In alternativa potete usare una punta di un cucchiaino di comune lievito in polvere per dolci, vi assicuro che le vostre stelline alla cannella saranno perfette e squisite ugualmente!
Con questa ricetta partecipo al contest Un anno di colazione: I biscotti
del blog Letizia in cucina in collaborazione con FimORA.
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