Della serie non si butta via niente: non ditelo a nessuno, ma questi deliziosi sformatini di panettone con cioccolato bianco sono stati creati con un panettoncino da 500 gr che non si decideva ad abbandonare la nostra dispensa!
Abbiamo così pensato di utilizzarlo per una preparazione un pò insolita, una specie di soufflè, vista la quantità di uova…. ne sono usciti dei dolcetti gustosissimi!
Provateli a fare, e credetemi, nessuno si accorgerà che cosa contengono, il gusto assomiglia alle frittelle della nonna, quelle con tanta uvetta ammollata nel liquore, con il vantaggio che non sono fritti!
Ingredienti:
– 500 gr di panettone
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di farina 00
– 6 uova intere
– 2 tuorli
– 180 gr di burro
– 80 ml di mandarinetto
– 100 gr di cioccolato bianco
– acqua qb
– zucchero a velo e codette colorate qb
Procedimento:
Per prima cosa, ho tagliato a cubettini il panettone, messo in un recipiente capiente e bagnato con il mandarinetto diluito con un poco di acqua.
A parte, ho montato a schiuma le uova intere e i tuorli con lo zucchero, aggiunto il burro e il cioccolato bianco precedentemente sciolti a bagnomaria e lasciati intiepidire. Risulterà un composto soffice e spumoso.
A questo punto ho aggiunto tutti i pezzetti di panettone e ho mescolato per bene.
Mentre il forno raggiungeva la temperatura di 190°, ho versato il composto a cucchiaiate direttamente nei pirottini fino a riempirli quasi totalmente.
Ho infornato per 20 minuti ed gli sformatini erano pronti!
Nb. Come cioccolato, ho usato delle palline di cioccolato bianco ai cereali; sciogliendole a bagnomaria i croccantini sono rimasti ed hanno dato quel tocco in piú, voi potete scegliere il cioccolato che preferite, anche quello al latte.
Un‘ idea è quella di utilizzare durante il periodo pasquale, le uova di cioccolato e la colomba avanzate per ottenere gli stessi sformatini! 😉
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