Plumcake alla banana con noci di macadamia

Plumcake alla banana con macadamia

Plumcake alla banana con noci di macadamia: ho acquistato di recente, ad un mercatino di prodotti provenienti da tutto il mondo, uno stampo in silicone Baumalu e, con mia sorpresa, in allegato, scopro un libricino di ricette dolci in francese! Dopo averlo sfogliato velocemente, mi sono soffermata sulla ricetta di un invitante plumcake, rendendomi conto che dolci con banane nell’impasto non ne avevo mai fatti!

Il libricino in questione si intitola semplicemente ” Livret de recettes – cakes”; con qualche piccola variante, ecco la mia versione del morbidissimo plumcake alla banana, adatto alla colazione, merenda ma non solo….

Ingredienti:

• 250 gr di farina 0 (oppure 00)
• 2 uova
• 2 banane
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 3/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 100 gr di noci di macadamia o anacardi
• qualche cucchiaio di succo di limone o liquore preferito
• zucchero a velo qb

Procedimento:

Mentre il forno raggiungeva i 180°, ho schiacciato le banane con una forchetta, a parte ho sbattuto con una frusta elettrica, lo zucchero assieme al burro a temperatura ambiente, aggiunto le uova e mescolato bene fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Ho aggiunto la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale, amalgamato bene, unito le banane schiacciate delicatamente e infornato il composto in uno stampo da plumcake (22 x 11 cm) per circa 40 minuti.

nb. controllate la cottura qualche minuto prima, infilando uno stecchino, se esce pulito ed asciutto, il plumcake è pronto.

A cottura ultimata, l’ho sfornato, tolto delicatamente dallo stampo, messo a raffreddare sopra una gratella, fino a fargli raggiungere la temperatura ambiente, e prima di servirlo, guarnito con noci di macadamia sminuzzate e glassa ottenuta da qualche cucchiaio di limone miscelato con zucchero a velo quanto basta per ottenere la consistenza desiderata, che non deve essere nè troppo liquida nè troppo dura, ma colare dolcemente sopra il plumcake.

nb. al posto delle noci di macadamia, potete utilizzare anacardi, mandorle o noci. Il plumcake alla banana si conserva perfettamente per 3-4 giorni conservato all’interno di un contenitore ermetico.

Con questa ricetta partecipo al contest Un brunch per la festa della mamma organizzato da Il caffè delle mamme.