Plumcake al miele con glassa al limoncello
Plumcake al miele con glassa al limoncello: ho comprato qualche settimana fa qualche mini barattolino di miele d’ acacia… in realtà sono 36!, ed ogni volta che aprivo la dispensa mi guardavano implorando di essere utilizzati! 😀
L’ altra sera avevo voglia di un dolce veloce, leggero ma comunque gustoso e profumato dal delizioso limoncello… la scelta è caduta su un soffice plumcake, dove ho sostituito lo zucchero con il miele ( se ne usa il 20% in meno ) e il burro con l’ olio ( stessa regola ).
Ingredienti:
– 100 g farina 00
– 100 g amido di mais
– 4 uova
– 120 gr di miele
– 80 gr di olio di semi vari
– due cucchiai di pinoli
– 1 bustina di vanillina
– 3 cucchiai di limoncello Capri più
– 1 pizzico di sale
– ½ bustina di lievito in polvere
in più…
– 30 ml di limoncello Capri più
– zucchero qb
– pinoli qb
Procedimento:
Semplicissimo: con l’ impastatrice con il gancio frusta ho mescolato le uova con lo zucchero, finchè i granelli non sono scomparsi, ho aggiunto l’ olio poco per volta, il miele, il limoncello, poi son passata agli ingredienti secchi: la farina, l’ amido di mais, la vanillina, il lievito setacciato e il sale.
Ho cotto il dolce in forno ( 180° ventilato già caldo ) in uno stampo da plumcake a cerniera ricoperto di carta-forno, per 35 minuti.
Prima di infornare ho messo qua e là i pinoli per dare quel tocco in più!
Una volta raffreddato l’ ho ricoperto di un leggero strato di glassa, ottenuta mescolando energicamente in una tazza, il limoncello, la goccia di colorante giallo e una quantità di zucchero a velo tale da ottenere una consistenza nè troppo densa, nè troppo liquida.
Il dolce è risultato morbidissimo, delicatamente profumato: è molto leggero, ottimo per la colazione ma non solo!
Conservatelo dentro un contenitore ermetico così rimane fragrante per più giorni, come appena sfornato!
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Questa è la mia pagina: Il piacere dei sensi …vi aspetto!
Con questo ricetta partecipo al contest-evento LA FANTASIA IN CUCINA SI TINGE DI GIALLO : il Limoncello organizzato da “Le ricette del Bimby e molte altre *Cri*” e Capri più.
