Pesto di pomodori secchi e semi di girasole
Pesto di pomodori secchi con semi di girasole: ho pensato ad un condimento saporito, gustoso, velocissimo da realizzare, da utilizzare spalmato sulle bruschette o sui crostini per un prelibato antipasto o per condire la pasta, per un primo piatto dal sapore intrigante.
Per questa ricetta ho utilizzato i ciliegini essiccati al sole Agriblea, ottimi anche per la preparazione di mille ricette: dai sughi alle polpette, dai condimenti delle bruschette alle pizze e quant’altro!
Mi sono lasciata ispirare da una ricetta contenuta nel libro: “La cucina vegetariana
Ingredienti:
- 250 gr di pomodori ciliegino essiccati al sole Agriblea
- 50 gr di semi di girasole
- 50 gr di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- due manciate di foglie di basilico
- 50 ml di olio extra-vergine di oliva
- uno spicchio d’aglio (non necessario)
- due macinate di pepe
Procedimento:
Ho tritato finemente con l’aiuto di un trita-tutto o un robot da cucina, aglio e semi di girasole, fino a ridurli una poltiglia, aggiunto i pomodori secchi, il basilico e il formaggio grattugiato e tritato grossolanamente per qualche secondo, unito pepe, aceto balsamico, olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
nb. il pesto di pomodori secchi deve risultare cremoso , spalmabile ma non oleoso.
Prima di unire i semi di girasole al composto è meglio tostarli in padella a fuoco moderato per un paio di minuti.
Al posto dei semi di girasole, potete utilizzare mandorle oppure pinoli.
CONSERVAZIONE:
Una settimana in frigorifero, all’interno di un recipente ermetico pen chiuso.
Si può congelare nelle vaschette apposite, o nelle vaschette del ghiaccio, in questo caso va consumato entro 3 mesi, scongelandolo nel microonde a bassa temperatura oppure lasciandolo scongelare lentamente la notte prima nel frigorifero.
I pomodori secchi e ciliegini secchi prodotti da Agriblea sono essiccati naturalmente al sole proprio come esige la tradizione contadina.
La buona riuscita di un prodotto tipico e naturale dipende dalla qualità della materia prima e dalla passione e competenze delle persone che contribuiscono con il proprio lavoro ad ottenerlo.
I pomodori secchi e ciliegini secchi Agriblea sono mezzi pomodori salati ed essiccati al sole, di aspetto carnoso ed elastico, di colore rosso bruno per la buccia e chiaro per la polpa, di odore fragrante e gradevole, senza note estranee, dal sapore deciso e caratteristico.