Maltagliati con piselli e carote
Maltagliati con piselli e carote: un primo piatto primaverile, completo e nutriente, che stuzzica l’appetito con i suoi colori, profumi e sapori, di semplice realizzazione e apprezzato da tutti!
Il buonumore è contagioso… provate a servire a tavola questo piatto così invitante e colorato accompagnandolo ad un bel sorriso! Solo vedendolo predispone positivamente; immaginate poi, quando arriva il profumo di questo piatto alle narici e quando, dopo il primo assaggio, il gusto, prende il sopravvento! 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di maltagliati Pastificio Andalini
- 4 carote di medie dimensioni
- 300 gr di piselli freschi o congelati
- 1 litro di brodo vegetale
- un cipollotto
- qualche foglia di salvia
- 4-5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- qualche fogliolina di prezzemolo fresco
- sale e pepe qb
Procedimento:
In una capiente padella, ho fatto soffriggere leggermente il cipollotto tritato finemente nell’olio, aggiunto lo spicchio d’aglio, le foglie di salvia, il prezzemolo tritato e, infine, i piselli.
Ho bagnato col brodo e, a fuoco basso, portato a cottura i piselli.
Nel frattempo, ho cotto le carote (io le avevo cotte nel brodo) e passate al mixer, senza esagerare (dovranno rimanere dei pezzettini), assieme ad un cucchiaio di olio, poco sale e pepe.
Ho lessato i maltagliati in abbondante acqua salata, condito con la purea di carote e i piselli e serviti bollenti!
CONSIGLI…
Scegliete piselli dal baccello verde brillante e non molliccio.
I piselli freschi vanno sgranati appena prima di cucinarli poichè la buccia tende ad indurirsi a contatto con l’aria.
Conservateli col baccello per un paio di giorni al massimo in frigorifero, se invece sono sgranati, per 4 giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico.
Possono essere congelati, in questo caso, vanno sbollentati un paio di minuti. In questo caso, resistono fino a 3 mesi all’interno di sacchetti idonei alla congelazione.