Girelle di frittata ai quattro sapori
Girelle di frittata ai quattro sapori: accendiamo i sapori ed i colori e portiamo a tavola questo delizioso e allegro antipasto ricco di gusto e di sfaccettature.
Piselli freschi, dolcissimi che si sciolgono in bocca, appena raccolti nell’orto del mio babbo, peperoni in agrodolce con quel tocco di acidulo che non guasta mai, provola e prosciutto cotto, il tutto avvolto da un delicato guscio di frittata al prezzemolo: è arrivata in tavola l’allegria!
Si tratta di un antipasto che si può benissimo trasformare in un piatto unico durante la stagione calda.
Ingredienti per 4 persone:
per la frittata…
- 4 uova
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- un cucchiaio di olio
- un cucchiaino di amido di riso
- due pizzichi di sale
per il ripieno…
- 150 gr di piselli sgusciati
- 100 gr di provola dolce
- 70 gr di peperoni in agrodolce Zuccato
- 100 gr di prosciutto cotto (una fetta unica)
- un cipollotto
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- due cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- sale e pepe qb
in più…
- pomodori e ciliegino ed insalata a piacere qb
Procedimento:
Per prima cosa, ho fatto imbiondire in un paio di cucchiai di olio, in una padella anti-aderente, il cipollotto mondato e sminuzzato, aggiunto prosciutto cotto tagliato a dadini, piselli, vino bianco, poco sale e portato a cottura.
Una volta cotti i piselli, ho spento il fuoco, aggiunto il prezzemolo tritato, una macinata di pepe, mescolato e lasciato insaporire.
In una terrina, ho sbattuto le uova con poco sale, l’amido di riso, aggiunto il prezzemolo e ottenuto, con il composto, una frittata, cuocendolo al forno, sopra un testo di pietra lavica
nb. in alternativa, cuocere normalmente la frittata in una padella da entrambi il lati, facendo attenzione a non romperla.
L’ho lasciata cuocere in forno per 3 minuti circa e poi sfornata e lasciata raffreddare.
nb. l’aggiunta di amido di riso, rende la frittata più elastica e maneggevole quando poi si andrà a rotolarla su se stessa, in alternativa, potete sostituirlo con amido di mais o di frumento.
Non mi è rimasto che comporre il rotolo di frittata, distribuendo sopra i piselli, la provola tagliata a fettine sottili e i peperoni sgocciolati.
Ho arrotolato, stringendo bene, facendo attenzione a non far uscire il ripieno, avvolto con della carta alluminio e messo a riposare in frigorifero fino al momento di servire a tavola, tagliandolo a fettine spesse due dita.
Ho accompagnato le girelle di frittata ai quattro sapori ad insalata e pomodorini.
