Flan di susine gialle e nere al profumo di cannella e chiodi di garofano
Iniziamo bene la settimana con questo delizioso e profumato flan di susine gialle e nere: un dessert leggero che vi stupirà per la sua cremosità e delicatezza!
Tanti credono che le susine siano un frutto diverso dalle prugne, invece, nonostante la diversa conformazione, consistenza, colore della buccia e della polpa nascono dallo stesso albero, l’albero del susino.
Convenzionalmente, per distinguerle una dall’altra, si è scelto di chiamare prugne quelle più piccole, dalla buccia violacea e dalla polpa giallognola.
Le susine (ovvero le prugne) hanno una spiccata proprietà lassativa, contengono una massiccia presenza di fenoli, sono dunque ottimi anti-ossidanti, e sali minerali (principalmente potassio).
Ingredienti:
– 2 susine gialle (200 gr circa)
– 2 susine nere (200 gr circa)
– 3 uova
– 110 gr di farina 00
– 50 gr di burro
– 200 ml di acqua
– 50 ml di liquore alla banana (va bene anche quello alla prugna o rum)
– 3 chiodi di garofano
– mezzo cucchiaino di cannella in polvere
– buccia di mezzo limone non trattato
– zucchero a velo S.Martino qb
– poca farina e burro per lo stampo
Procedimento:
In un pentolino, ho messo a bollire per 15 minuti, acqua, liquore, zucchero, chiodi di garofano, cannella, striscioline di buccia di limone (senza la parte bianca, come si fa per fare il limoncello), poi filtrato e lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho frullato una susina gialla e una nera con qualche goccia di limone e tagliato a quadrottini le altre due.
Appena il liquido ha raggiunto la temperatura ambiente, l’ho unito alla frutta frullata e tagliata a pezzettini.
In una terrina capiente, ho montato con la frusta elettrica, le uova assieme la farina setacciata, il burro a temperatura ambiente, per ultimo il composto liquido di frutta.
nb. il composto risulterà liquido, non cedete alla tentazione di aggiungere ulteriore farina.
Ho il composto in una teglia per dolci del diametro di 24 cm (va bene anche 22, ma non più grande) e infornato (forno già a temperatura) per 35 minuti a 180°.
nb. Terminata la cottura, aprite il forno, attendete qualche minuto, poi lasciatela completamente raffreddare prima di tagliarla e di spolverarla con abbondante zucchero a velo!
Un’idea in più…
In alternativa alla tortiera, potete cuocere il flan in cocotte mono-porzione, tipo le terracotte per crema catalana, in questo caso servitela accompagnata da cucchiaini.
