Crackers con esubero di pasta madre agli agrumi: friabili, croccanti ed appetitosi, questi crackers aromatizzati agli agrumi sono perfetti a tavola, per arricchire il cestino del pane e irresistibili durante l’aperitivo, da intingere in fresche salsine preparate in casa, come maionese alle erbette, salsa rosa ecc.
A me capita spesso, quando rinfresco il lievito madre, che me ne avanzi un pò; naturalmente non lo butto via, ma preparo cose semplici come grissini, salatini… questa volta ho scelto di cimentarmi in questi crackers dal sapore fresco e stuzzicante.
Ingredienti
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180-200 g Esubero di pasta madre
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70 g Farina 00 (più quella per la spianatoia)
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30 ml Acqua
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2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. buccia di arancia e limone grattugiate (a piacere)
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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In una terrina, ho spezzato la pasta madre e cominciato a lavorarla con l’acqua e la farina.
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Ho aggiunto un cucchiaio di olio e la buccia ben lavata grattugiata di arancia e limoni (mi raccomando naturali, non trattati).
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Ho impastato fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che ho poi steso più sottilmente possibile, sulla spianatoia infarinata con un mattarello.
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Con una rotellina ho tagliato dei rombi (forma a piacere) che ho disposto su una placca da forno ricoperta di carta-forno, distribuito sopra un filo di olio e (a piacere) pochi granelli di sale.
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Ho cotto in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti (appena dorano sono pronti).
Note
I crackers con esubero di pasta madre agli agrumi si conservano all’interno di un sacchetto di carta per alimenti ben chiuso oppure in un recipiente a chiusura ermetica, per qualche giorno… ma vi assicuro che spariranno in un baleno… 😛