Torta al cocco e frutta candita: inizio col dire subito che, all’interno di questo articolo troverete il procedimento per ottenere questa deliziosa e veloce torta, sia nella maniera classica, ovvero con cottura nella tortiera (adv) nel forno , che nel cestello della macchina del pane (adv).
Quest’ultimo metodo viene utilizzato in genere, nella stagione calda, per evitare di accendere il primo.
Personalmente, non temo il calore in casa neanche con 40 gradi esterni (mi preoccuperebbe di più all’esterno, sotto il sole), dunque questa semplice torta la faccio propongo in qualsiasi mese dell’anno.
A voi la scelta!
Quella che vedete nella foto è stata cotta con il secondo metodo, lo si nota dal fondo che diventa un poco più bruno rispetto alla cottura classica nella tortiera, questo non va ad influire sulla bontà della torta.
Come si conserva la torta al cocco con frutta candita:
All’interno di un contenitore ermetico per un paio di giorni, in luogo asciutto e fresco che non sia il frigorifero.
Come sostituire la frutta candita nella torta:
Con pari peso di gocce di cioccolato bianco o fondente.
E se non abbiamo il cocco disidratato?!:
Sostituitelo semplicemente con pari peso di mandorle o nocciole tritate finemente.
Ingredienti per la torta al cocco e frutta candita
- 180 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 125 gburro
- 3uova
- 35 gcocco disidratato
- 50 gfrutta candita
- 2 cucchiailatte
- 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
- q.b.cocco disidratato (per eventuale decorazione)
Strumenti
- Ciotola
- Frusta a mano
- Coltello
- Tortiera
- Carta forno
- Terrina
Come si prepara la torta al cocco e frutta candita con la macchina del pane
Sciogliere il burro al microonde senza scaldarlo troppo, a bassa temperatura per 30 secondi (oppure a bagno-maria).
In una terrina, sbattere leggermente le uova.
E’ il momento di introdurre nel cestello, il burro, il latte, le uova, successivamente, cocco disidratato, farina e lievito possibilmente setacciati assieme, infine la frutta candita tagliata a pezzettini.
Avviare il programma torte, nella mia mdp è di 1 ora e 15 minuti, tra impasto e cottura, io spengo sempre dieci minuti prima per non rischiare di bruciare la torta.
Regolatevi comunque a seconda della vostra macchina del pane, controllatene la cottura attraverso l’oblo!
Come si prepara la torta al cocco e frutta candita con cottura nel forno.
Sciogliere il burro al microonde senza scaldarlo troppo, a bassa temperatura per 30 secondi (oppure a bagno-maria).
In una terrina, sbattere con una frusta le uova assieme allo zucchero, unire il burro sciolto ma non caldo (altrimenti cuocerebbe le uova), il latte, infine cocco rapè, sale, farina 00, amido e lievito setacciati assieme, qualche cucchiaiata alla volta.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e poco prima di versarlo nella tortiera, aggiungere la frutta candita tagliata a pezzetti, amalgamandola delicatamente.
Cuocere in forno all’interno di uno stampo da plumcake (va benissimo anche rotondo del diametro di 20 – 22 cm) per 45-50 minuti, a 180° (fate la prova stecchino).
Come servire la torta al cocco con frutta candita
Una volta cotta, attendete qualche minuto prima di estrarla dalla tortiera o cestello e lasciarla raffreddare sopra una gratella prima di tagliarla a fette e servirla.
Aggiungere a piacere zucchero a velo o cocco disidratato.
Perfetta anche con una glassa al limoncello o un velo di confettura o crema al cioccolato.
Consigli e varianti
Se cuocete la torta al cocco con frutta candita nella macchina del pane:
non aprite il coperchio durante la cottura
se impostando la funzione FORNO nella vostra MDP, esce in automatico la durata della cottura, esempio: un’ora… premete STOP cinque minuti prima della fine
una volta spenta la macchina, aprite il coperchio e tenetelo sollevato infilandoci un cucchiaio di legno, dopo cinque minuti, estraete il cestello e, delicatamente, la torta.
….al posto della frutta candita
Uvetta, gocce di cioccolato fondente o bianco, prugne o albicocche disidratate a pezzetti.
The fruitcake has a tender smooth crumb that I love. Yummy!
che ricetta gustosa, amo il cocco quindi.. la farò
Sono una gran golosona dei dolci al cocco, proverò la prossima volta a metterci anche i canditi. Credo sarà ancora piu’ buona