Tandoori roti – pane indiano senza lievito

Tandoori roti – pane indiano senza lievito

E' la volta del tandoori roti, pane tipico dell'India e dei Paesi Medio-orientali prende il nome dal tandoori, un forno di creta che raggiunge altissime temperature, alimentato da carbonella o legna, che consente la cottura del pane in pochissimi... Continua »
Pane integrale alla birra rossa

Pane integrale alla birra rossa

Questo pane integrale alla birra rossa è perfetto come pane per sandwiches! immaginatelo farcito con i vostri ingredienti preferiti: dal dolce al salato, a colazione o per uno spuntino in qualsiasi momento della giornata, a tavola, durante il pasto per accompagnare il secondo, ogni momento sarà quello... Continua »
Baguette versione con biga – un grammo di lievito

Baguette versione con biga – un grammo di lievito

Un solo grammo di lievito per ottenere queste splendide baguette, meravigliosamente dorate e croccanti fuori e morbide all'interno! questa che io ed Arkifood (ormai panificatore esperto) vi presentiamo stavolta è la baguette versione con biga. Con la biga e con il poolish occorre molto meno lievito negli impasti e si ottengono... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio

Biga e poolish – ricetta base a modo mio

In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »
Pane bicolore al cacao

Pane bicolore al cacao

La fragranza del pane appena sfornato ha invaso le stanze e un delicato profumo di cacao aleggia nell'aria così sbarazzino da rubarti il cuore! Fare il pane bicolore al cacao era un'idea che mi balenava nella testa già da un... Continua »
Gnocchi di pane con speck e pesto di rucola – Calhetas occitane

Gnocchi di pane con speck e pesto di rucola – Calhetas occitane

Gli gnocchi di pane (calhetas occitane) sono un piatto molto antico tipico delle valli occitane, territorio costituito da una serie di vallate alpine tra le province di Torino e Cuneo. Anticamente, gli abitanti di quella zona di montagna, avendo bisogno di molte calorie per contrastare il freddo, amavano questa... Continua »
Saccottini con acciughe, capperi al sale e tosella

Saccottini con acciughe, capperi al sale e tosella

Saccottini con acciughe, capperi al sale e tosella Per questi saccottini alle acciughe con capperi al sale e tosella mi sono ispirata ad una ricetta letta su un giornale, dove non compariva neanche la fotografia; da una focaccia semplice con peperoni (così diceva il titolo) sono nati dei meravigliosi, gustosissimi saccottini…... Continua »
Pane al kamut con sale rosa dell’Himalaya

Pane al kamut con sale rosa dell’Himalaya

Pane al kamut con sale rosa dell’Himalaya Con questa semplice ricetta si può ottenere in poche mosse un ottimo pane al kamut, molto versatile! Spazio alla fantasia: divertitevi a impreziosire il vostro pane al kamut con semi di sesamo, di lino, di papavero ecc. Aggiungete spezie all‘impasto (curry, peperoncino o... Continua »
Colomba salata con wurstel e carciofini

Colomba salata con wurstel e carciofini

Un classico che a Pasqua non può mancare: la colomba! Al posto della classica dolce, ho pensato ad una variante da proporre a tavola come antipasto, magari mentre si sorseggia un buon prosecco attendendo che il primo sia pronto! Si tratta di una colomba salata con wurstel e carciofini: la... Continua »