Focaccia con acciughe e pomodorini secchi

Focaccia con acciughe e pomodorini secchi

Durante una lezione di panificazione del maestro Capodicasa, abbiamo imparato che l'impasto di una focaccia cresce a seconda dei bordi: per esempio, se doveste utilizzare uno stampo con i bordi alti un paio di cm, non si alzerà più di tanto, e una volta cotta e sfornata assomiglierà di più... Continua »
Focaccia con radicchio e ricotta – Macchina del pane

Focaccia con radicchio e ricotta – Macchina del pane

Pensavamo non ci potesse risultare utile, ma era tutta una scusa, il problema principale era trovare lo spazio dove collocarla, ogni angolo inimmaginabile possibile della casa era già occupato, forno compreso, riempito di una dozzina di teglie per pizze e... Continua »
Focaccia con farina 5 cereali (un grammo di lievito)

Focaccia con farina 5 cereali (un grammo di lievito)

Più volte ve ne ho parlato, con la biga e con il poolish occorre molto meno lievito negli impasti, i tempi di lievitazione sono più lunghi ma in compenso, si ottengono pane, pizza e focacce molto più leggeri! Anche per questa fragrante e profumata focaccia con farina 5 cereali ho... Continua »
Biga e poolish – ricetta base a modo mio

Biga e poolish – ricetta base a modo mio

In questi ultimi anni, ci stiamo dedicando sempre più frequentemente alla panificazione, ci piace sperimentare nuove farine e nuovi abbinamenti di sapori. Dopo qualche esperimento dal successo non proprio glorificante, leggendo ed informandosi, provando e riprovando siamo arrivati ad ottenere un pane che inizia a premiare gli sforzi perpetrati, soprattutto... Continua »
Focaccia con origano aromatizzata al sale rosso

Focaccia con origano aromatizzata al sale rosso

Adoro la focaccia, la mangerei tutti i giorni come la pizza… penso piaccia un pò a tutti! Ideale come spuntino o come accompagnamento all’aperitivo, ottima per un pranzo veloce, a tavola è sempre ben gradita! Assieme agli affettati, o a qualche salsina, non so perchè mette allegria… ditemi se non... Continua »
Focaccia con pistacchi

Focaccia con pistacchi

Focaccia con pistacchi Focaccia con pistacchi: alzi la mano chi non ama la focaccia! e quando dico focaccia intendo quella impastata e cotta in casa, quella che sprigiona in cucina l’aroma dei forni di una volta, che osservi con gioia prima lievitare nella ciotola e con soddisfazione poi, aumentare dentro... Continua »
Schiacciata rustica con semi di girasole e kummel

Schiacciata rustica con semi di girasole e kummel

La schiacciata rustica che vi propongo è velocissima da preparare e stuzzicherà gli appetiti dei vostri commensali; presentatela tagliata già a fette sopra un tagliere di legno, ancora tiepida, assieme a quadrottini di formaggio …vedrete che successo!: così saporita e gustosa che finirà in pochi minuti! La base di questa... Continua »
Focaccine morbide con origano e pepe verde

Focaccine morbide con origano e pepe verde

Dopo lo strepitoso successo della focaccia morbida con olive nere, così appetitosa, così morbida, così gustosa… che ho fatto a malapena in tempo ad appoggiarla sul tavolo che era già sparita, ho pensato di cimentarmi con un impasto simile ( ho apportato solo qualche modifica alla ricetta ) e creare... Continua »
Focaccia morbida farcita

Focaccia morbida farcita

Questa focaccia morbida è ideale per buffet! A differenza di altre focacce che, se non mangiate appena sfornate, spesso e volentieri, si seccano e perdono sapore, con questo particolare impasto suggeritomi da Martolina (Focaccia con impasto molle) questa rimane morbida e gustosa anche se, ad esempio, la si prepara il... Continua »