Stelline al cocco semi-integrali: donare qualcosa di buono, fatto con le proprie mani, è un gesto di affetto sempre apprezzato.
E’ un pensiero che viene dal cuore: mentre si impasta si pensa alla persona che li riceverà e si cerca di adattare gli ingredienti ai gusti della stessa.
Spesso preparo dei cioccolatini o dei biscotti da regalare alle persone care, li confeziono utilizzando dei sacchetti trasparenti che chiudo con allegri nastrini colorati
Al posto dello zucchero semolato potete usare quello di canna e se in casa non avete la farine semi-integrali di tipo 1 e 2, sostituitele con la classica 00.
Da poco abbiamo creato un gruppo facebook sulla macchina del pane ( vi invito a raggiungerci QUI —> GRUPPO MACCHINA DEL PANE – RICETTE E SEGRETI ) dunque in questo articolo spiegherò, oltre al metodo tradizionale, come ottenere la pasta per biscotti utilizzando la macchina del pane.
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Ingredienti per 25 – 30 stelline al cocco semi-integrali
- 100 gfarina tipo 2 (oppure farina 00 )
- 100 gfarina tipo 1 (oppure farina 00)
- 50 gcocco rapè
- 100 gzucchero
- 100 gburro
- 1uova
- 4 glievito in polvere per dolci (la punta di un cucchiaino)
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina
- q.b.farina (per il piano di lavoro)
Strumenti
- Teglia
- Bilancia pesa alimenti
- Mattarello
- Terrina
- Forchetta
- Formina
Come si preparano le stelline al cocco semi-integrali
Metodo classico, a mano o con planetaria usando il gancio k
In un recipiente capiente, miscelare le farine, il cocco rapè assieme al sale, vanillina e al lievito setacciato.
In un altro, amalgamare il burro precedentemente tagliato a pezzettini con lo zucchero, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare bene.
Versare questo secondo composto nel primo contenitore e amalgamare il tutto mescolando con le mani possibilmente fredde.
nb. in alternativa, usare l’impastatrice con il gancio K.
Una volta formata la palla, passarla a riposare in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, stenderla con il mattarello sul piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di circa mezzo cm e ottenere, con le apposite formine, tanti biscotti a forma di stellina.
Trasferire le stelline sopra una teglia da forno e cotte a 180° per circa 14-15 minuti (il tempo di cottura è puramente indicativo, poiché ogni forno lavoro in maniera diversa, consiglio quindi di controllarne la cottura già dal 12° minuto).
Una volta cotti, traferire le stelline al cocco sopra una gratella a raffreddare.
Metodo con la macchina del pane
Per prima cosa fondere a bagno-maria o al microonde il burro e lasciarlo raffreddare.
Inserire nel cestello della macchina del pane, sul fondo: burro fuso, uova leggermente sbattute.
Molto importante che il burro non sia caldo, altrimenti potrebbe andare a cuocere le uova.
Sopra, aggiungere: i due tipi di farina, il cocco rapè, zucchero, sale, lievito e vanillina.
A differenza degli impasti lievitati, la pasta per biscotti non ha bisogno di fossette dove inserire i vari ingredienti per non farli venire a contatto tra loro
Avviare il programma “IMPASTO” e non appena si crea una palla premere stop (con la mia macchina, circa 5 minuti).
Togliere l’impasto, mettere a riposare una mezz’oretta in frigorifero e procedere come sopra.
Conservazione…
I biscotti si mantengono fragranti per 5-6 giorni, potete farne in gran quantità e donarli ad amici e conoscenti in qualsiasi occasione.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
ma che bei biscottini, li segno.😍
Grazie Federica! un bacione
They are perfect for the holiday cookie tray!