Sofficini fatti in casa in semplici mosse – fritti e al forno

Sofficini fatti in casa in semplici mosse: l’altro giorno, passando davanti agli scaffali dei surgelati, mi è capitato di soffermarmi su di un cibo che considero vintage, che era spesso presente nelle tavole degli italiani negli anni ottanta. Credo ogni bambino li amasse: sono i sofficini.
Anche ora è considerato un cibo veloce e goloso, da preparare quando non si ha tempo per cucinare.
Ai tempi erano in poche varianti, ricordo quelli al pomodoro e formaggio, funghi e formaggio e solo formaggio.
Poi nel tempo credo abbiano inventato altri abbinamenti, sinceramente non li ho più cercati da quando ho visto il prezzo salire alle stelle in una maniera oserei dire spropositata.
Appena giunta a casa ho pensato di realizzarli con le mie mani nella maniera più semplice: il risultato è stato più che soddisfacente.
Una volta preparati, potete congelarli meglio se separandoli uno ad uno con della carta-forno e riponendoli nel freezer all’interno di vaschette o sacchetti per alimenti.
Vado ora nei dettagli per spiegare meglio come procedere per ottenere nel modo più economico, degli ottimi sofficini fatti in casa in semplici mosse, sani e genuini.
Nel caso scegliate i funghi, io ho utilizzato quelli porcini secchi (30 g sono più che sufficienti), messi in ammollo una mezz’oretta in acqua tiepida e poi cotti a fiamma bassa in un soffritto di cipolla, prezzemolo e uno spicchio di aglio appena schiacciato (se non li avete in casa, andranno bene i sott’olio trifolati, sgocciolati e tagliati a pezzettini, 120g).
Stessa cosa per la pancetta.
Se preferite il prosciutto cotto, andrà solo tagliato a pezzettini.
Ottima anche la versione con besciamella, formaggio grattugiato, spinaci precedentemente lessati e passati poi in un padellino con burro, sale e pepe.
Per il gusto pizzaiola, utilizzate il sugo al pomodoro con il quale siete abituati a condire la pasta, aggiungendo pezzetti di mozzarella e formaggio grattugiato.