Rigatoni con pallotte cace e ove

Rigatoni con pallotte cace e ove

Rigatoni con pallotte cace e ove: prosegue a ritmo incessante il contest Giro del Primi ideato La Melagrana Food Creative Idea assieme a Pasta di Canossa. Siamo alla quinta tappa e vi porto,questa volta, in Abruzzo attraverso questo piatto, allegro e pieno di gusto che vi colpirà sicuramente, sia dal lato visivo che gustativo.

Ho scelto di condire i rigatoni, con ingredienti che mi ricordano la semplicità, spontaneità e genuinità della terra d’Abruzzo, i profumi di questa terra così varia che inebriano e conquistano!

I rigatoni con pallotte cace e ove possono trasformarsi in un ricco piatto unico; un perfetto connubio tra rigatoni Pasta  di Canossa trafilati al bronzo, ricchi di fibre e di proteine, particolarmente saporiti e digeribili, le deliziose polpettine di pecorino e il gustosissimo sugo ai peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di rigatoni Pasta di Canossa
• 500 gr di polpa biologica di pomodoro Pomì
• 3 peperoni rossi a quattro punte
• uno spicchio di aglio
• uno scalogno
• olio extra-vergine di oliva qb
• sale e pepe qb
• origano essiccato qb

per le pallotte cace e ove…

• 2 tuorli d’uovo
• 150 gr di pecorino
• 100 gr di pane raffermo senza crosta
• un bicchiere di latte
• qualche cucchiaio di pan grattato
• olio per friggere qb
• sale qb

Procedimento:

Per prima cosa mi sono occupata del sugo, mettendo a scaldare in una padella qualche cucchiaio di olio, lo scalogno tagliato finemente e lo spicchio d’aglio.

Una volta imbiondito, ho tolto l’aglio e aggiunto uno dei tre peperoni tagliati a quadrottini, mescolato con un cucchiaio di legno per far insaporire e, infine, aggiunto la polpa fine di pomodoro, qualche pizzico di sale e cucinato a fiamma bassa per una ventina di minuti.

Nel frattempo, mi sono dedicata alle pallotte, sbattendo i tuorli d’uovo assieme al pecorino grattugiato, unito due pizzichi di sale, il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e strizzato, formato delle palline grandi come un’oliva e rotolate nel pan grattato.

Ho fritto le polpettine in abbondante olio bollente, scolate e fatte asciugare, trasferendole sopra della carta assorbente, infine tuffate nel sugo precedentemente preparato, mescolato delicatamente in attesa che la pasta cuocesse in abbondante acqua salata.

Ho condito i rigatoni Pasta di Canossa con il sugo, impiattato utilizzando i rimanenti peperoni tagliati a metà, privati di semi e delle eventuali parti bianche, aggiunto pepe ed origano secco spezzettato.

Se preferite, ecco la versione abbondante nel piatto normale! 😉 buon appetito!

Le precedenti tappe…

Pennette alle fave e fagiolini – BASILICATA

Fusilli alla Supramonte – SARDEGNA

Maccheroni con acciughe e cavolfiore caramellato – MOLISE

Paccheri pasticciati con baccalà – MARCHE

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