Rigatoni al salmone con peperoni e capperi

Rigatoni al salmone con peperoni e capperi

Soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare, il salmone diventa un saporito jolly per preparare gustosissimi primi piatti e non solo! E’ il caso di questi rigatoni al salmone con peperoni e capperi al sale insaporiti da una delle mie spezie preferite che è la curcuma!

Un primo piatto leggero, ma soprattutto veloce e semplice da preparare! La curcuma, dalle conosciute proprietà benefiche, in particolare anti-ossidanti, avvolge la pasta con quel suo colore caldo e dorato e dona, per chi non l’avesse mai assaggiata, un sapore simile al curry, ma più delicato e avvolgente, a mio parere!

Ingredienti per 4 persone:

– 300 gr di pasta tipo rigatoni

– 200 gr di salmone affumicato sotto vuoto

– 3 cucchiai di capperi al sale Zuccato

– mezzo peperone verde

– la punta di un cucchiaino di curcuma macinata fine

– olio extra vergine qb

– sale e pepe rosa qb

Procedimento:

Ho lavato e mondato il peperone, togliendo semi e filamenti bianchi e grigliato sulla piastra con un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta cotto, passato su un recipiente e una volta a temperatura ambiente, spellato.

Mentre la pasta cuoceva nell’acqua bollente salata, in una capiente padella anti-aderente con un filo d’olio, ho messo a insaporire il salmone con qualche bacca di pepe rosa e i capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente e poi strizzati.

Una volta cotta la pasta, l’ho scolata, tenendo da parte due cucchiai di acqua bollente, e condita versandola nella padella del condimento, aggiunto il peperone tagliato a pezzettini e la curcuma sciolta nell’acqua bollente, e saltato qualche secondo a fuoco vivo, prima di servire.

Ho impiattato i rigatoni al salmone, aggiungendo qualche pezzetto di peperone e grano di pepe rosa.

Altre ricette con il salmone: 

Crespelle al basilico con salmone e taccole

… e con la curcuma:

Gnocchi con melanzane e peperoni alla curcuma

Budino con amaretti con coulis di fragole

Ravioloni ai tre formaggi con mandorle, basilico e curcuma