Ravioli ai quattro formaggi con pistacchio: mangiare sano, non significa rinunciare al gusto.
Si possono portare a tavola piatti completi, equilibrati e ricchi di sapore, l’importante è non esagerare con le porzioni e soprattutto con i condimenti!
Spesso un filo di olio ed una macinata di erbe fresche sono sufficienti per condire la pasta, soprattutto quella ripiena.
Quella che vi presento, per esempio, è già saporita e ricca e non necessita di essere condita con creme o sughi particolari.
Si tratta di una pasta all’uovo con impasto al pomodoro (in alternativa, potete utilizzare quella classica), andiamo a scoprirne il ripieno…
Ingredienti
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50 g Gorgonzola
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50 g Pecorino toscano
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50 g Ricotta (o caciotta)
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30 g Grana Padano DOP
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5 – 6 cucchiai Pistacchi sgusciati
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qualche macinata Pepe fresco
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q.b. Erba cipollina
Preparazione
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Ho impastato e lasciato riposare l’impasto per 30 minuti, come scritto nel passo passo –> QUI.
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Nel frattempo, ho lavorato il gorgonzola assieme alla ricotta, aggiunto pecorino e grana grattugiati, una cucchiaiata di erba cipollina tritata a piacere), il pistacchio tritato grossolanamente e una macinata di pepe.
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Ho steso la pasta piuttosto sottilmente, in lunghe strisce e disposto sopra, tanti mucchietti di ripieno ai formaggi, distanziati tra loro.
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Ho coperto con le altre strisce di sfoglia e ritagliato con un taglia pasta, i ravioloni quadrati, bagnandoli un pò e pizzicandoli leggermente sui lati per sigillarli.
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I ravioli ai quattro formaggi con pistacchio sono pronti per essere tuffati nell’acqua bollente salata e cucinati per circa 8 minuti e poi conditi a piacere.