Quinoa con cipolla rossa di Tropea ed Asiago stagionato

Quinoa con cipolla rossa di Tropea ed Asiago stagionato: un veloce e saporito finger-food composto da una profumata e dolcissima cipolla di Tropea, conosciuta in tutto il mondo per la sua delicatezza e digeribilita, un saporito formaggio stagionato, in questa occasione ho scelto dell’ottimo Asiago, e della quinoa, un cereale privo di glutine dalle numerose proprietà benefiche.
Il tutto condito da olio extra-vergine, salvia e peperoncino!
Vi sembra di sentirne il profumo vero? allunghereste la mano e per afferrarne un bicchierino!? e’ quello che ho pensato anche io mentre sistemavo le foto!
Lo sapevate che….
Le piante della quinoa possono raggiungere i 2,1 metri, hanno delle infiorescenze particolarmente colorate che variano dall’arancione, al giallo, al rosa, al rosso, al viola e addirittura al nero.
Per raccogliere i semi di quinoa, una volta che le spighe son secche, basta scuoterle e si staccano.
I semi sono rivestiti naturalmente di una sostanza simile alla resina che si chiama saponina, che essendo amara, fa sì che gli insetti e gli uccelli ne rimangano lontani.
Per questo prima di cuocere questo cereale è sempre meglio sciacquarla sotto l’acqua corrente all’interno di un passino.

Quinoa con cipolla rossa di Tropea ed Asiago stagionato
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni14-16 bicchierini
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gQuinoa
  • 100 gAsiago stagionato
  • 100 gCipolla rossa di Tropea sott’olio
  • q.b.Salvia e peperoncino
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Strumenti

  • Pentola
  • Scolapasta
  • Colino
  • Coltello
  • Bicchierini

Preparazione

  1. Ho iniziato portando ad bollore abbondante acqua salata, versato la quinoa precedentemente sciacquata sotto acqua corrente all’interno di un colino, cotto per circa 12 minuti 8 o come indicato nella confezione).

  2. Nel frattempo, ho sgocciolato la cipolla rossa di Tropea, tagliata a fettine sottili, se intera, tagliato a quadrotti il formaggio.

  3. Quinoa con cipolla rossa di Tropea ed Asiago stagionato

    Ho scolato la quinoa, passata sotto l’acqua corrente per qualche secondo, ben scolata, passata in una terrina e condita con l’olio extra-vergine di oliva e poco peperoncino (non necessario).

  4. Quinoa con cipolla rossa di Tropea ed Asiago stagionato

    Ho composto i bicchierini finger-food con un primo strato di quinoa, il formaggio a pezzetti, poca salvia, cipolla di tropea e terminato con peperoncino sbriciolato (le dosi sono a piacere).

Curiosità…

La FAO ha dichiarato il 2013 “anno della quinoa” per celebrare le sue eccezionali qualità nutritive e la facilità di realizzazione di questa coltura.

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