Pizza con tonno e misticanza: nonostante il caldo, accendiamo abitualmente il forno per far da mangiare, sia per torte, biscotti, pizze e focacce.
Fortunatamente la nostra casa è fresca e una mezz’oretta di forno non fa alzare di molto la temperatura.
Dunque, specialmente durante il fine settimana, ci dedichiamo agli impasti lievitati, anche se d’estate non è il massimo, vista la difficoltà a controllare la lievitazione.
O meglio non difficoltà, bisogna prestare un po’ più di attenzione.
Consiglio di preparare l’impasto il giorno prima con pochissimo lievito, lasciar lievitare una mezz’oretta a temperatura ambiente e poi riporre il recipiente coperto con della carta stagnola, in frigorifero, nel ripiano più basso.
Il giorno seguente toglierete l’impasto dal frigorifero, lo lascerete stemperare, prima di procedere a pieghe o alla stesura sulla teglia.
Per questa pizza abbiamo seguito il procedimento di quella a base semi-integrale, ma potete scegliere quella che preferite tra diversi impasti —> QUI.
Ingredienti
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50 g Insalata misticanza (io Fish4Ever)
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150 g Formaggio semi-stagionato (Pecorino, Asiago ecc)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Dopo aver seguito il procedimento e tutti gli accorgimenti per la base della pizza, ho steso l’impasto sopra una teglia oliata o ricoperta di carta forno, lasciato lievitare una ventina di minuti.
Questa ultima lievitazione in teglia vi consentirà di ottenere una pizza un poco più gonfia, se preferite potete omettere questo passaggio.
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Ho distribuito sopra la passata di pomodoro ed infornato a 240° per dieci minuti, abbassando poi a 200° per ultimare la cottura (altri 5-6 minuti).
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Nel frattempo, ho condito la misticanza in una terrina con olio, sale e pepe.
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Una volta cotta la pizza, ho farcito con tonno sgocciolato a pezzetti, misticanza, scaglie di formaggio ottenute con i buchi più larghi di una grattugia e servito immediatamente.