Pesto ai capperi e mandorle: una variante molto saporita del pesto classico, perfetta per condire gli spaghetti o qualsiasi altro formato di pasta. Pensate ad una lasagna all’uovo alternata a questo condimento, besciamella e mozzarella di bufala… un tripudio di bontà da leccarsi i baffi!
Io lo adoro con la pasta integrale che, da qualche anno, è molto presente sulla nostra tavola.
Il pesto ai capperi e mandorle è ottimo anche come base di bruschette, crostini e tartine.
Ingredienti
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150 g Capperi sotto sale
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50 g Mandorle sgusciate (già pelate)
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1 ciuffo Finocchietto selvatico
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100 ml Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa, ho tostato le mandorle in forno per dieci minuti a 150-180 °C.
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Nel frattempo, ho sciacquato sotto l’acqua corrente i capperi, aiutandomi con un colino, per eliminare ogni traccia di sale.
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Ho sfornato le mandorle e fate raffreddare.
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Non mi è rimasto che preparate il pesto ai capperi e mandorle frullando in un mixer i capperi ormai sgocciolati assieme alle mandorle, poco finocchietto tritato e 100 ml di olio versato per ultimo a filo.
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CONSIGLI:
Quando dovrete condire la pasta con questo pesto procedete in questa maniera: tenete da parte qualche cucchiaiata di acqua di cottura che utilizzerete assieme al pesto per mantecare la pasta una volta cotta, in una padella capiente, aggiungendo a piacere, una bella grattugiata di Grana padano o Parmigiano reggiano.
Non tutti sanno che…
Sempre più italiani scelgono la pasta integrale, perchè è un alimento meno raffinato della pasta tradizionale, che mantiene intatte molte proprietà nutrizionali utili per la salute dell’organismo.
La pasta integrale è da preferire a quella classica perchè offre un miglior apporto di fibre, sali minerali e vitamine.
E’ un alimento che si ottiene miscelando unicamente acqua e semola integrale di grano duro.
Non tutti sono al corrente che vi è una legislazione specifica che fa riferimento ad un disciplinare di produzione (DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 9 febbraio 2001, n. 187) che identifica la pasta integrale come tipico prodotto italiano.
“È denominato “pasta di semola integrale di grano duro” il prodotto ottenuto dalla trafilazione, laminazione e conseguente essiccamento di impasto preparato esclusivamente con semola integrale di grano duro ed acqua.”
Adoro i pesti in generale, ma questo con i capperi è molto appetitoso!!!!
Veramente sfizioso questo pesto, assolutamente da fare presto, anche considerando il fatto che adoro sia i capperi che il finocchietto che le mandorle, deve essere saporitissimo. Ciao, buon weekend.
Provalo carissima, è così veloce da fare! un bacione e buona settimana!
Capperi e mandorle… un pesto favoloso ! Un bacio
Grazie sì, vero…eppoi sta bene con tutto! buon lunedì!