Pasticcini di frolla montata con ciliegine candite

Pasticcini di frolla montata con ciliegine candite: in pasticceria, ma più in generale in cucina, esistono diverse varianti per la maggior parte delle preparazioni, soprattutto per quelle di base.
Ogni regione, ogni famiglia, ha la sua personale ricetta, così anche la frolla vanta tante ricette diverse.
Nessuno può affermare che la propria ricetta sia giusta o errata, ma di una cosa possiamo esserne certi: la pasta frolla, a seconda della tecnica con la quale si ottiene, si divide in tre categorie:

La pasta frolla comune, di cui ho parlato in questo articolo -> PASTA FROLLA AL BURRO, spiegandone trucchi e segreti;
La pasta frolla ottenuta con il metodo della sabbiatura, in questo articolo—> PASTA FROLLA SABBIATA, utile per ottenere biscotti e crostate dalla consistenza incredibilmente friabile;
Infine la pasta frolla montata, perfetta per pasticcini che si sciolgono in bocca, di cui vi andrò a spiegare il più semplicemente possibile, tecnica e segreti.

Ho cotto i pasticcini di frolla montata su una teglia agli Ioni d’Argento, resistente, leggera e maneggevole, per una cucina sana senza batteri e senza cessioni cancerogene (ADV).

Le comuni pentole, teglie, ed in generale i contenitori per alimenti e bevande, possono rilasciare sostanze molto pericolose per la nostra salute.
Metalli pesanti (piombo, rame, stagno, zinco, nichel, cromo o ferro, e leghe come la ghisa), hanno un’azione tossica su fegato, reni e ghiandole.
Metalli leggeri, come l’alluminio, hanno invece un’azione neurotossica e possono indurre malattie neurodegenerative.
Pensiamo poi alle pentole anti-aderenti che con l’usura rilasciano micro-particelle del rivestimento nei cibi che poi mangiamo!

Vi invito a leggere l’articolo di approfondimento —> QUI

Di quale forma posso fare i pasticcini di frolla montata?
Se usate un sac à poche, a forma di bastoncino, di esse, oppure con la pistola spara-biscotti di tantissime forme.

Come si possono decorare:
Oltre alla classica ciliegina, vi consiglio di glassarli con una semplice glassa al limone, con del cioccolato fondente, o semplicemente con dello zucchero a velo.