Pasta frolla di grano saraceno all’olio: utilizzo molto spesso la pasta frolla, mi piace come impasto perchè si lavora con facilità ed è molto versatile.
Pensiamo a quante cose possiamo fare con la pasta frolla: tartellette, crostate, biscotti, barchette ecc. una miriade di preparazioni che danno sfogo alla nostra fantasia, dalle ricette più semplici a quelle più curiose ed elaborate.
Dopo la pasta frolla classica, quella alle mandorle, all’olio, vegana, al cocco ecc. ecc., ho deciso di sperimentarne una all’olio, con farina di grano saraceno.
Va precisato che questo tipo di farina è consigliabile mescolarla in percentuale variabile dal 10 al 30% con della farina di grano tenero, poichè la pasta frolla una volta cotta risulterebbe con un gusto troppo carico..
Ingredienti
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270 g Farina 0 (oppure 00)
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80 g Farina di grano saraceno
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150 g Zucchero
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1 Uova
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140 ml Olio di semi
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1 pizzico Sale
Preparazione
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In una terrina capiente ho miscelato le due farine, unito lo zucchero, il sale e l’olio.
Ho impastato velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, successivamente, ho incorporato l’uovo.
Per le crostate….
Ho steso la pasta sul piano di lavoro infarinato (oppure tra due fogli di carta-forno) e tirandola a circa 4 mm e ricoperto con questa, uno stampo da crostata, meglio se a cerniera, anti-aderente.
Prima di farcire la base, con marmellata, frutta, crema o altro, l’ho riposta in frigorifero per un’oretta.
nb. cottura a secco, con i fagioli sopra, circa 30-35 minuti a 180°, poi una volta cotta e raffreddata, va farcita con gli ingredienti preferiti.
Se la infornate farcita di marmellata, crema ecc, la cottura è un pò più lunga, circa 45 minuti.
Per i biscotti…
Formate una palla con la pasta frolla di grano saraceno e riponetela in frigorifero una mezz’oretta prima di tirarla, ritagliare i biscotti ed infornare.
Cottura: 20-25 a 180° (dovranno diventare dorati).
Note
Per tanti consigli e curiosità, su come usare, trattare, conservare la pasta frolla di tutti i tipi, consiglio questo mio articolo—> QUI
ei ma è una meraviglia paola
Il grano saraceno ha un sapore che mi piace molto, però la crostata ancora non l’ho mai fatta, grazie per l’idea! Ciao.
Il bello della cucina che ci si può sbizzarrire nel preparare dolci e salati a piacimento. Una bella idea, bravissima ! Claudia
Grazie Claudia esatto ed è bello giocare in cucina! con la pasta frolla si può fare benissimo! 🙂