Pane con semi di girasole e cumino

Pane con semi di girasole e cumino: una pagnotta morbida e profumata, ottenuta con la macchina del pane, perfetta per realizzare golosi sandwiches.
Un pane neutro, da servire a tavola tagliato a fette con affettati oppure il mattino a colazione o a merenda, con la vostra confettura o marmellata preferita.
Le fette sono ottime sia a temperatura ambiente che scaldate sulla piastra.
Nell’articolo troverete il procedimento per preparare il pane con semi di girasole e cumino, sia con la macchina del pane che quello classico, ovvero a mano o con la planetaria.

Oggi un occhio particolare ad un ingrediente di questa ricetta: i semi di cumino (kummel).

Lo sapete che…
riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi, sono utili per tenere sotto controllo il diabete e a prevenire l’osteoporosi, rinforzano il sistema immunitario.
Inoltre hanno effetti antiossidanti e disintossicanti, aiutano la digestione, a diminuire i gas addominali e ad assorbire i nutrienti.
Le loro proprietà anti-infiammatorie sono conosciute ed apprezzate nella cucina di tutto il mondo,

In questa ricetta sono stati impiegati assieme a quelli di girasole e di papavero.
Ovviamente, potete sostituirli con i vostri preferiti, come ad esempio, quelli di zucca (una bella ricetta con questi ultimi —> QUI ) o quelli di lino o sesamo ( QUI ).

Suggerimenti:
per far aderire i semi sulla superficie della pagnotta, a posto del latte potete utilizzare dell’albume di uovo leggermente sbattuto.
Spennellate la superficie prima dell’ultima lievitazione con un pennello di silicone (adv) e poi spolverizzate con i semini.

Spesso nel nostro gruppo GRUPPO MACCHINA DEL PANE – RICETTE E SEGRETI ci chiedono qualche delucidazione sul latte in polvere, che spesso compare in qualche ricettario.

“Si può sostituire e se sì, in quale modo?”
Il latte in polvere, se non lo avete o non lo trovate, si può sostituire con il latte.
Molto impostante non utilizzare MAI le caramelle di una nota marca al latte sbriciolate, poiché contengono zuccheri.

Ma bisogna seguire questa regola semplificata…
Se son previsti 10 g di latte in polvere si moltiplica per dieci e si useranno dunque 100 ml di latte.
Bisogna ricordare di togliere quei 100 ml dal peso dell’acqua prevista in origine dalla ricetta.
Es. 10 g latte in polvere e 300 ml di acqua diventa 200 ml di acqua e 100 di latte.

Se volete la regola più precisa (che usano panettieri e gente del mestiere in generale)
10 g di latte = 100 ml di latte

Poi diminuire la quantità iniziale prevista dei liquidi del 90% della quantità di latte aggiunta
es. 100 ml di latte – 90% = 90 ml
quantità iniziale di acqua 300 ml – 90ml = 210 ml

Si utilizzeranno alla fine 310 ml di liquidi totali.